I PRIMI CHE PASSIONE

TAGLIATELLE FUNGHI SALCICCIA E ZAFFERANO

Si lo so che questo e' un blog di cucina, quindi dovrei scrivere le ricette, ma e' cosi' noioso stare sempre a dire le stesse cose, io dico che quando uno ha le idee e gli ingredienti e' gia' fatto.

In cucina le cose si ripetono, quindi un sugo fatto con i funghi e la salciccia e' veramente facile, metti lo scalogno fai appassire poi aggiungi i funghi e poi la salciccia, un po di vino per sfumare e il gioco e' fatto, alla fine con un po' di acqua di cottura delle tagliatelle aggiungi lo zafferano

ACQUACHETA

TREKKING E TOUR DE PORK A SAN GODENZO

NON  PUOI MANCARE...

ORGANIZZIAMO UN WEEKEND CON TREKKING E CIBO IL 15 E 16 MARZO, SARETE COINVOLTI NELLE NOSTRE PREPARAZIONI CULINARIE, VI  FAREMO VEDERE LA PREPARAZIONE DI INSACCATI FATTI DA UN BRAVISSIMO NORCINO E DEL PANE CHE POI MANGEREMO. DOMENICA FAREMO UNA BELLISSIMA ESCURSIONE ALLE CASCATE DELL'ACQUACHETA.

E POI..E POI... E POI TUTTO QUELLO CHE PIACE A CUOCHEPERPASSIONE.

PORTATI SCARPE DA TREKKING, CIABATTE PER ACCEDERE ALLE CAMERE, SACCO A PELO E FEDERA PER CUSCINO, ASCIUGAMANO.

PUOI ARRIVARE AL RIFUGIO DALLE ORE 12 DI SABATO 15 MARZO. NEL RIMBORSO SPESE DEI 38 EURO E' PREVISTA LA CENA DEL SABATO, LA PRIMA COLAZIONE DI DOMENICA E IL PRANZO DELLA DOMENICA.

 

                              PSICOAPERITIVO

Ci sono giorni come oggi , cosi' uggiosi che avresti voglia solo di cazzeggio, e invece tutto e tutti ti richiamano all'ordine, marito, figli, colleghi,oggi sono proprio confusa, e quando e' cosi' le idee si affollano nella mente, e allora penso proprio che venerdi' faro' un bel

           PSICOAPERITIVO CON LE MIE AMICHE...

Ma ti sei mai chiesto perché alcune persone sembrano affrontare ogni problema senza difficoltà, mentre altre invece soccombono sotto il peso dei problemi?

Perché alcune persone ottengono continui successi, mentre altre si trovano continuamente di fronte a fallimenti?

Se stai pensando che è tutta questione di fortuna ti stai sbagliando di grosso. La fortuna, il destino, il caso non c’entrano nulla con quello che capita nella tua vita.

La verità è che TU sei l’unico responsabile di ciò che ti accade.

E allora ti diamo qualche dritta...

La differenza con gli altri psicoaperitivi e che noi non abbiamo nessun docente in materia, a noi basta parlare, confrontarci, ridere...e poi e poi e poi hai passato una serata in compagnia, e non e' poco.

                                   bina.murano@virgilio.it

TREKKING E CIBO

Prendimi per mano.
Cammineremo.
Cammineremo soltanto.
Sarà piacevole camminare insieme,
senza pensare di arrivare da qualche parte.
Cammina in pace.
Cammina nella gioia.
Il nostro è un cammino di pace.
Il nostro è un cammino di gioia.
Poi impariamo
che non c'è un cammino di pace;
camminare è la pace;
non c'è un cammino di gioia;
camminare è la gioia.
Noi camminiamo per noi stessi.
Noi camminiamo per ognuno
sempre mano nella mano.
Cammina e tocca la pace ad ogni istante.
Cammina e tocca la gioia ad ogni istante.
Ogni passo è una fresca brezza.
Ogni passo fa sbocciare un fiore sotto i nostri piedi.
Bacia la Terra con i tuoi piedi.
Imprimi sulla Terra il tuo amore e la tua gioia.
La Terra sarà al sicuro
se c'è sicurezza in noi.

TREKKING E CIBO

Da sempre mi sento in cammino. Che sia in un bosco o in un viale di città, per lavoro, sport o meditazione, cerco sempre l'equilibrio tra il camminare fuori ed il camminare dentro. Mettere a disposizione ciò che ho appreso è per me motivo di gran gioia, perchè sono convinta che solo nella condivisione esiste un vero cammino.
Quando sono solo Il mio è un cammino di Vento tempestoso, di mare grosso con le onde alte , è un cammino di fiumi irrequieti, scalpitanti per l’arrivo alla foce. E’ un susseguirsi di foglie e terremoti, di montagne che si disfano e si riformano, di spettacolari lanci di lapilli e lava nel cielo notturno. E’ movimento e rigenerazione. L’ultimo passo è sempre l’assoluta pace. Allora Mi fermo, mi siedo, respiro, sorrido e creo nuovi viaggi.(Cit)
Mi definisco una Libera Camminatrice , un professionista dell’arte del camminare.

E visto che io condivido sempre cio' che piu' amo il 15 e 16 marzo vi porto in un posto fuori dal tempo...

TREKKING E TOUR DE PORK

A SAN GODENZO

IL 15 E 16 MARZO FULL IMMERSION TRA ESCURSIONI E CIBO

IL PANE

La magia del pane, con acqua e farina si è sfamato il mondo da sempre. In questo momento di crisi rimbocchiamoci le maniche ed impastiamo. Non è difficile.

Ingredienti

1 kg. farina 0 (oppure 500 gr. farina 0 e 500 gr. di grano duro o manitoba)
1/2 litro di acqua.
50 gr. lievito di birra,
10 gr. sale, 1 pizzico zucchero,
noci, sesamo, cereali tutto quello che ti passa per la testa

lo puoi aggiungere nell'impasto.

ricetta di BONCI

• 1kg di farina 00 oppure 0
• 700 gr d’acqua (minimo)
• 7 gr di lievito secco
• 40 gr olio
• 20 gr sale

Miscelare i due tipi di farina. In una ciotola impastare 200 gr. di farina con il pizzico di zucchero ed il lievito sciolto in 1 dl. di acqua tiepida e lasciare riposare in luogo riparato (es. forno spento). Quando il volume sarà raddoppiato unire il panetto alla restante farina versando l’acqua poca per volta. Ora aggiungere il sale e lavorare la massa per 20’ energicamente allungandola e sbattendola ripetutamente sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico o se hai l'impastatrice fai lavorare lei. Formare una palla e con un coltello segnare sopra una croce, coprire con un telo e mettere a riposare. Dopo 2 ore circa dare la forma desiderata al pane o ai panini e lasciare lievitare per altre 2 ore. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20’.
Se vogliamo utilizzare il lievito madre esso va messo al posto del panetto lievitato.
Per un impasto di più chili si può preparare il tutto la sera prima e infornare il mattino dopo.

IL COUS COUS

Voglio partecipare ad un contest che ha promosso la mia azienda (finalmente qualcosa che mi appassiona)

P(I)ATTI DI SALUTE

Questa settimana ci sono i piatti unici, posso non partecipare?

Tutto quello che e' unico a me piace, quindi ho pensato al Cous Cous

Il cous cous è un piatto che mi ritrovo a cucinare spesso, in ogni periodo dell'anno. E' un piatto unico, nutriente e completo ed estremamente versatile. Infatti, partendo dalla preparazione base, si può poi arricchire o accompagnare in svariati modi, sia salati che dolci.

E' un piatto tipico del nord-africa, anzi lo si potrebbe proprio considerare come il "piatto nazionale dei berberi", ma ormai molto diffuso anche in Italia, tanto che si può tranquillamente acquistare in tutti i negozi di alimentari, già precotto al vapore.

Un po' di tempo fa' ero  intenzionata a comprare una cousscussiera, ma poi per il cous cous  precotto non serve.

GLI  INGREDIENTI 

Come dico sempre io in cucina ci sono si' i dosaggi, gli ingredienti, ma quando hai fatto tua la ricetta, ti puoi sbizzarrire, comunque io spesso

bina.murano@virgilio.it

faccio il cous cous con verdure e pesce. 

Le verdure le taglio a pezzetti, generalmente utilizzo i peperoni gialli verdi e rossi, le zucchine, le cipolle, a se ci sono le melanzane, faccio saltare le verdure nel Wok e poi aggiungo le mie adorate spezie, e ringrazio Fatima che mi ha fornito le ultime, comunque quelle che utilizzo di piu' sono il curry, la curcuma, il chili, il mio peperoncino tritato (i miei blogger lo sanno sono una calabrese doc), le verdure  le cucino non piu' di 10 12 minuti, devono essere croccanti.

Lo stesso faccio per il pesce, in un 'altro wok metto aglio e prezzemolo e poi il pesce che ho, calamari, gamberetti, nasello ecc, sfumo con vino e metto le spezie. 

Per cous cous seguo il dosaggio della confezione, generalmente mezzo litro di acqua mezzo chilo di cous cous, ricordati di aggingere all'acqua due cucchiai di olio e il sale, una volta che l'acqua bolle metti il cous cous e spengi, dopo cinque minuti lo sgrani con le mani.

Aggiungi le verdure e il cous cous e' fatto. 

Io alle mie cene lo propongo sempre, ed e' sempre un successo

PERFETTTI SCONOSCIUTI 

LA CENA

METTI UNA SERA A CENA DA AMICI CHE SONO BRAVI IN CUCINA

UN LUOGO DIVERSO DAL RISTORANTE, UNA CASA UN LOFT, O QUALSIESI ALTRO SPAZIO IN CITTA'.

PASSIONE PER LA CUCINA E IL BUON BERE.

SARETE SCELTI A CASO DA UNA LISTA DI ATTESA.

I COMMENSALI NON SI CONOSCONO TRA DI LORO. MA CONOSCONO CHI LI HA INVITATI.

VOI PORTATE DA BERE.

LA CENA NON SI PAGA, E' PREVISTO UN CONTRIBUTO SPESE.

DECIDERETE VOI IL VALORE DELLA CENA. ISCRITIVI ALLA NOSTRA LISTA

bina.murano@virgilio.it

 bina.murano@virgilio.it

bina.murano@virgilio.it

Le regole sono poche: arrivare puntuali, non pretendere di essere serviti come al ristorante, essere tolleranti con il commensale seduto al proprio fianco, aver voglia di condividere.

Una regola indispensabile e' la pazienza: c'è chi aspetta mesi prima di riuscire a conquistare un posto a tavola. "Attualmente – cuocheperpassione,   abbiamo 60 persone in lista d'attesa". Con questi numeri, perché non aggiungere un posto a tavola e stringersi un po'? "Perché – spiegano - riteniamo che 8/10 persone sia numero giusto per consentire a tutti di potersi conoscere e interagire senza che nessuno si senta escluso. Per noi organizzare queste cene non è un lavoro, è un divertimento".

Come funziona
Tutto nasce online: il calendario delle cene rimbalza tra blog, siti e social network. Si prenota tramite mail (o tramite il sito specializzato Gnammo.com), e si riceve sempre per posta elettronica l'indirizzo a cui presentarsi e una postilla che recita "Byob", che nel gergo tecnico delle cene clandestine significa "bring your own bottles" (portate una bottiglia di vino, ndr). Il contributo che i commensali lasciano ai padroni di casa varia in base al menù. "La filosofia del social eating non è quella del ristorante che punta a massimizzare il numero dei coperti e a far alzare quanto prima i clienti per far posto a quelli in arrivo  Da noi si viene per passare una serata in compagnia e relax, aumentare la propria rete di contatti, trovare un lavoro (magari..) o addirittura l'amore (questo e' piu' probabile). E come sempre vi aspettiamo numerosi...

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BUONGIORNO MONDO