MA SI ...DUE O TRE CROSTINI IN UN

BUFFET CHE SI RISPETTI

VANNO SEMPRE 

MESSI

E ALLORA IL CROSTINO DI FEGATINO CHE PIACE SEMPRE, E POI IL MIO E' VERAMENTE BUONO, IL TRUCCO TANTA ACCIUGA E CAPPERI E UNA BELLA NOCE DI BURRO PER AMALGAMARE LA MOUSSE. POI FACCIAMO UNA MOUSSE DI NASELLO, LESSIAMO IL NASELLO CON QUALCHE GOCCIA DI LIMONE, POI FRULLIAMO CON OLIO A FILO, ALL'IMPASTO POSSIAMO AGGIUNGERE O LA RICOTTA, OPPURE LA MAIONESE, I DECORI LI FACCIO COME MI VENGONO AL MOMENTO. E POI FACCIAMO ANCHE UN BEL CROSTINO ALLE CIPOLLE E ACETO BALSAMICO.

CORSO DI CUCINA VEGANA E MACROBIOTICA

E' stato un fine settimana interessante, tutte nozioni e prodotti che non conoscevo, cereali e farine mai viste, il cibo fatto buono anche se un po' noioso, io pero' ora ho bisogno proprio di un bel tagliere, ma come dico io, con il mio culatello e le mie verdurine sott'olio belle piccanti, il pane pero' lo voglio integrale e buono come quello che ha preparato Luca, grazie.

APERISFIZIO

. TARTINE CON SALMONE E CAVIALE E ALTRO ANCORA.....O CHE MI INVENTO PER IL 31???

Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata.

TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO
Prendete timo, erba cipollina, dragoncello e basilico e tritateli finemente. In una ciotola ammorbidite il burro con qualche goccia di limone, aggiungete sale ed erbe tritate. Spalmate sulle tartine e adagiateci sopra il salmone affumicato.

.TARTINE CON SALMONE E PEPE ROSA
Tritate finemente una parte di pepe rosa e mescolatelo con della ricotta e un pizzico di sale. Spalmate la ricotta al pepe rosa sulle tartine e decorate con qualche granello di pepe rosa intero.

 TARTINE CON SALMONE E AVOCADO
Tagliate a dadini il guacamole e conditelo subito con del lime:  Mettete l’avocado condito sulla tartina e coprite con salmone e un ciuffetto di aneto. Se vi avanza del guacamole usatelo per guarnire

 TARTINE CON SALMONE E MAIONESE LIGHT
In una ciotola mettete due cucchiai di maionese, allungatela con due cucchiai di yogurt bianco magro e insaporitela con dell’aneto tritato finemente. Aggiungete la la buccia di un lime grattugiata e spamatelo sulle tartine su cui adagerete il salmone affumicato!

 TARTINE CON SALMONE E ROBIOLA AGLI AGRUMI
Mettete la robiola in una ciotola: aggiungeteci un mix di scorza di arancia e limone grattugiata. Spalmate sul pane e aggiungetevi il salmone affumicato. Decorate con una fettina sottilissima di lime.

 TARTINE CON SALMONE E MASCARPONE AI CAPPERI
Prendete i capperi sotto sale e sciacquateli abbondantemente: tritateli finemente e metteteli nel mascarpone. Tritate finemente anche due ravanelli e aggiungeteli al mascarpone. Spalmate la crema al mascarpone sul pane, metteteci sopra il salmone e una fettina di ravanelli tagliata sottilissima

. TARTINE CON ROTOLINI CREMOSI DI SALMONE
Prendete una fettina di salmone, farcitela con del formaggio cremoso e un po’ di erba cipollina tritata. Arrotolatela e tagliate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Mettete un rotolino sulla tartina e un ciuffetto di erba cipollina.

 TARTINE CON SALMONE AL WASBI E MELA VERDE
Tagliate uno spicchio di mela verde a fettine sottilissime e adagiatele sul pane: metteteci sopra una fettina di salmone su cui stenderete un velo sottilissimo e leggero di wasabi. Decorate con una fettina sottilissima di mela verde.
Preparate il pesto alla rucola seguendo questa ricetta e spalmatelo sulle tartine: adagiateci sopra una fettina sottile di lime e una fettina di salmone affumicato!

 Tartine con gamberetti alla svedese
Ispiratevi ai sapori del Nord Europa: prendete del pane integrale, spalmateci un velo sottile di burro salato. Aggiungete una fettina tagliata sottile di cetriolo e adagiatevi sopra il gamberetto cotto!

 Tartine con gamberetti e salsa light allo yogurt
Tritate finemente l’erba cipollina e dell’aneto, uniteli insieme a un pizzico di sale allo yogurt bianco greco. Spalmate lo yogurt sulla tartina e adagiate un gamberetto cotto sopra: condite con dei semi di pepe rosa.

 Tartine di gamberetti e burro alle erbe
Tritate finemente timo, erba cipollina, dragoncello: aggiungete la scorza di un limone e unite tutto al burro. Mescolate energicamente in modo da ammorbidire il burro che dovrà essere verdissimo! Spalmate il burro ammorbidito sulle tartine e adagiatevi sopra i gamberetti sbollentati.

 Sandwich con gamberetti e rucola
Tagliate a pezzettini molto piccoli i gamberetti bolliti: uniteli della maionese alleggerita con un cucchiaio di yogurt. Date al pane la forma triangolare tipica dei tramezzini: spalmate su un primo pezzo di pane la salsa di gamberetti, aggiungete due foglie di rucola e mettete un secondo strato di pane. Ripete l’operazione per creare un secondo strato. Infilzata il sandwich con uno stuzzicadenti e adagiate una gamberetto sopra.

 

Hamburger (o polpette) di lenticchie
Mettete 250 grammi di lenticchie in ammollo per due ore. Fatele bollire e poi frullatele con un uovo, erba cipollina e 50 grammi di pane. Una volta che il composto sarà omogeneo aggiungete un pizzico di paprika, il sale e il pepe. Frullate ancora e poi dividete l’impasto formando dei mini-hamburger oppure delle piccole polpette. Fateli friggere per 3-4 minuti in olio bollente e poi serviteli con un contorno di pure.

LASAGNE AL SALMONE

pasta fresca per lasagne
- 250 gr di salmone fresco
- 140 gr salmone affumicato

- 500 gr di robiola
- erba cipollina
- pepe rosa

 

Preparazione

Prendete il trancio di salmone: privatelo delle lische e della pelle e tagliatelo a straccetti. Nella stessa ciotola in cui avete messo il salmone fresco aggiungete la robiola: durante la cottura la robiola si ammorbidisce, non spaventatevi quindi se l’impasto vi sembra poco liquido.

Aggiungete all’impasto l’erba cipollina tritata, un pizzico leggero di sale e una macinata di pepe rosa. Amalgamate bene gli ingredienti e per ultimo aggiungete circa metà del salmone affumicato.

Sbollentate la pasta fresca per velocizzarne la cottura in forno: adagiate nella teglia il primo strato di pasta, copritelo con un paio di cucchiai di ripieno.

Suddividete il ripieno in piccole gocce sulla pasta, in modo che una volta in forno si sciolgano e ricoprano così l’intera superficie. Ricoprite con uno strato di pasta e successivamente uno di ripieno.

Proseguite fino all’esaurimento del ripieno: ricoprite l’ultimo strato con una manciata in più di salmone affumicato e un po’di pepe rosa macinato grossolanamente. Coprite con un foglio di pasta e infornate a 190° per 40 minuti: gli ultimi 10 minuti di cottura togliete l’ultimo strato di pasta e infornate sulla modalità grill.

Ma le sasagne si possono fare in tantissimi modi, e poi il bello e' che si possono surgelare

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I MILLE VOLTI DELLE SFOGLIE....DOLCI

IL CESTINO DI SFOGLIA

I CESTINI DI SFOGLIA

I GRISSINI DI SFOGLIA

 I PANZEROTTI ALLA CREMA

LE SPIRALI AL CIOCCOLATO

 LE SFOGLIETTECUOCHEPERPASSIONEEALTRO

SFOGLIETTE A CUORE CON CREMA CHIANTILLY

STUZZICHINI DI PASTA SFOGLIA

IL BELLO DELLA PASTA SFOGLIA E' CHE LA PUOI FARE IN MILLE MODI

EVVIVA LE BRUSCHETTE!!!!
Patè di olive e robiola,
mousse di tonno,
con pomodoro fresco a fette e melanzane grigliate
con zucchine grigliate con lardo di colonnata,
con crema al gorgonzola dolce,
con caponata di verdure miste,
con pesto di rucola
Altrimenti vai su cose più pesanti ma tanto buone, come il citato lardo di Colonnata.
Ma puoi mescolare a metà salciccia e ricotta e spalmarla sul pane caldo.E ancora con Pecorino fresco grigliato (ma per fresco intendo di un paio di giorni) e miele di corbezzolo
gorgonzola mescolato a ricotta e noci
Formaggino (tipo formaggini Belpaese) e kiwi
Uovo strapazzato, mescolato ad un po' di maionese e crescione d'acqua (se lo trovi di quello piccino piccino)
Mascarpone e salamino piccante
Fagioli lessi (meglio se al fiasco o comunque cotti in una pentola di coccio con aglio, salvia, e chicchi di pepe, niente sale fino all'ultimo) ben scolati con cipollina fresca tagliata fine fine e una C (anche una bella O) di olio crudo e una macinatina di pepe nero al momento.
In toscana si mangia anche il cavolo con le fette, ovvero il cavolo nero lessato (io lo ripasso in padella con aglio, olio e peperoncino) sopra le fette di pane ammollate nell'acqua di cottura del cavolo.
Oppss....non ho messo le bruschette.....

sfoglie,sfogline,sfogliette...

E si lavorare la sfoglia mi piace da morire,piccoli grissini, piccoli saccottini,girandole ripiene....