TREKKING E TOUR DE PORK

A SAN GODENZO

IL 15 E 16 MARZO FULL IMMERSION TRA ESCURSIONI E CIBO

IL PANE

La magia del pane, con acqua e farina si è sfamato il mondo da sempre. In questo momento di crisi rimbocchiamoci le maniche ed impastiamo. Non è difficile.

Ingredienti

1 kg. farina 0 (oppure 500 gr. farina 0 e 500 gr. di grano duro o manitoba)
1/2 litro di acqua.
50 gr. lievito di birra,
10 gr. sale, 1 pizzico zucchero,
noci, sesamo, cereali tutto quello che ti passa per la testa

lo puoi aggiungere nell'impasto.

ricetta di BONCI

• 1kg di farina 00 oppure 0
• 700 gr d’acqua (minimo)
• 7 gr di lievito secco
• 40 gr olio
• 20 gr sale

Miscelare i due tipi di farina. In una ciotola impastare 200 gr. di farina con il pizzico di zucchero ed il lievito sciolto in 1 dl. di acqua tiepida e lasciare riposare in luogo riparato (es. forno spento). Quando il volume sarà raddoppiato unire il panetto alla restante farina versando l’acqua poca per volta. Ora aggiungere il sale e lavorare la massa per 20’ energicamente allungandola e sbattendola ripetutamente sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico o se hai l'impastatrice fai lavorare lei. Formare una palla e con un coltello segnare sopra una croce, coprire con un telo e mettere a riposare. Dopo 2 ore circa dare la forma desiderata al pane o ai panini e lasciare lievitare per altre 2 ore. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20’.
Se vogliamo utilizzare il lievito madre esso va messo al posto del panetto lievitato.
Per un impasto di più chili si può preparare il tutto la sera prima e infornare il mattino dopo.

IL COUS COUS

Voglio partecipare ad un contest che ha promosso la mia azienda (finalmente qualcosa che mi appassiona)

P(I)ATTI DI SALUTE

Questa settimana ci sono i piatti unici, posso non partecipare?

Tutto quello che e' unico a me piace, quindi ho pensato al Cous Cous

Il cous cous è un piatto che mi ritrovo a cucinare spesso, in ogni periodo dell'anno. E' un piatto unico, nutriente e completo ed estremamente versatile. Infatti, partendo dalla preparazione base, si può poi arricchire o accompagnare in svariati modi, sia salati che dolci.

E' un piatto tipico del nord-africa, anzi lo si potrebbe proprio considerare come il "piatto nazionale dei berberi", ma ormai molto diffuso anche in Italia, tanto che si può tranquillamente acquistare in tutti i negozi di alimentari, già precotto al vapore.

Un po' di tempo fa' ero  intenzionata a comprare una cousscussiera, ma poi per il cous cous  precotto non serve.

GLI  INGREDIENTI 

Come dico sempre io in cucina ci sono si' i dosaggi, gli ingredienti, ma quando hai fatto tua la ricetta, ti puoi sbizzarrire, comunque io spesso

bina.murano@virgilio.it

faccio il cous cous con verdure e pesce. 

Le verdure le taglio a pezzetti, generalmente utilizzo i peperoni gialli verdi e rossi, le zucchine, le cipolle, a se ci sono le melanzane, faccio saltare le verdure nel Wok e poi aggiungo le mie adorate spezie, e ringrazio Fatima che mi ha fornito le ultime, comunque quelle che utilizzo di piu' sono il curry, la curcuma, il chili, il mio peperoncino tritato (i miei blogger lo sanno sono una calabrese doc), le verdure  le cucino non piu' di 10 12 minuti, devono essere croccanti.

Lo stesso faccio per il pesce, in un 'altro wok metto aglio e prezzemolo e poi il pesce che ho, calamari, gamberetti, nasello ecc, sfumo con vino e metto le spezie. 

Per cous cous seguo il dosaggio della confezione, generalmente mezzo litro di acqua mezzo chilo di cous cous, ricordati di aggingere all'acqua due cucchiai di olio e il sale, una volta che l'acqua bolle metti il cous cous e spengi, dopo cinque minuti lo sgrani con le mani.

Aggiungi le verdure e il cous cous e' fatto. 

Io alle mie cene lo propongo sempre, ed e' sempre un successo