Ma no, non  le solite ricette ...risotto con le fragole o il dressing nelle insalate, voglio di piu'............

                              BENVENUTA PRIMAVERA

               Ma si ho proprio voglia di qualche ricetta con  i fiori, 

         ma quale ricetta, con che fiori, ma che sono tutti commestibili..

                                       va beh iniziamo la ricerca....

                  UN PO DI MENU' CREATIVI.........

 

 Acciughe fritte
Riso Venere con ragù di pesce
Baccalà con purea di ceci

 

Crostino taleggio e salsa al tartufo
Farro allo zafferano e zucchine
Plateau di petto d’oca, sedano, parmigiano con olio
al tartufo
Cioccolato bianco con cascata di crema chantilly

Mousse di fegatini con polenta croccante e marmellata di cipolla rossa
Farro antico con quadrello e salsiccia di coniglio
Agnello con bok-choy, ravanello e salsa al coriandolo
Gelato al fagiolo rosso lucchese


Sformato alla rucola con suprema di pomodoro
Tortino in pasta sfoglia con porri
Ravioli con ortica burro e salvia
Maccheroni con salsa di anatra
Carrè di vitella allo spiedo con verdura grigliata
Bomboloncini alla crema con salsa di cioccolato e miele

 Flan di verdure con emulsione al basilico
Tortelli caserecci al ragù
Filetto di maiale lardellato su patata mantecata
Trilogia di cioccolato semifreddo

 Budino di zucchine con fonduta di pecorino
Tagliatelle fatte in casa agli asparagi e pancetta croccante
Tagliata di manzo alle erbette aromatiche con verdurine di stagione fritte
Crumble di pere con cioccolato caldo

 Aperitivo con frittelline di baccalà e polpettine lucchesi
Tortino di asparagi in crosta su vellutata di ceci
Tortelli al sugo
Capretto allo spiedo con patate alla salvia e sformato di spinaci
Torta di pere su cioccolato caldo

 Le cappesante tostate con scarola, uvetta e pinoli su passatina di germogli di pisellini in germoglio
I gamberi croccanti con maionese al basilico
Ravioli di ricciola al guazzetto di cicale, patata viola e datterino confit
Millefoglie di rana pescatrice con verdurine primaverili su emulsione di pomodorino all’extravergine delle colline lucchesi e briciole di pane croccante
Tortino di ricotta e grano duro con gelato al fior d’aran

 Fagioloni ardenti “nel camino”
Ribollita toscana
Pici con sugo antico e pecorino
Spiedino toscano con sugo alla cacciatora
Millefoglie con crema al Grand Marnier

 Assaggini di antipasto con le nostre specialità: le capesante, il polpo, i rossetti, gli scampi
Tagliolini neri con branzino, pomodorino fresco, pinoli e acciughina
Seppioline scottate con julienne di verdure e salsa verde
Trilogia di fagottini croccanti, con mele e pinoli, con cioccolato e cocco e al caffè

 Lombetto di cinta senese marinato su letto di crudità in carpione
Fettuccine di castagne alla “Caterina De’ Medici”
Trilogia di carni del cortile lucchese accompagnato da erbette di campo e sformatino di rafano
Tortino di mele renette con crema tiepida al Vin Santo

 Torrone… di foie gras-fegato grasso d’oca in terrina con pistacchi di Bronte e variazione di mela Granny
Maialino da latte morbido e croccante con insalatina di erbe di campo all’aceto di lampone e micropanino della sua porchetta e salsa alla senape
Riso Carnaroli selezione Acquerello alla parmigiana profumato al ginger con magro di chianina battuta al coltello e tartufo primaverile
Filetto di Angus beef ai tre pepi con ventaglio di asparagi nostrali e fondente al Castelmagno
La fragola..e la panna - variazione contemporanea del frutto principe della primavera
 Delizie del norcino su tagliere
Reginelle primavera (delizie dell’orto)
Rollé di vitella con verdure di campo
Dolcezza dello chef

 Pan di Germano” su insalata di erbi di campo
Risotto alla beccaccia
Piccione disossato al vin santo e spinaci saltati
Semifreddo al cioccolato bianco con salsa di frutti di bosco

 Sformatino biancofiore su crema di patate del compitese
Garmugia di primavera
Coniglio lardellato ai semi di finocchio selvatico con carciofi trifolati e patatine agli aromi
Torta di mele, miele e formentone della Garfagnana

 Tortino di carciofi su crema di zucca gialla
Ravioli di radicchio rosso con fonduta di pecorino della Garfagnana
Filettini di cinta senese con gli asparagi freschi
Caprese bianca al limone

 Salumi di cinta senese serviti con pane caldo toscano
Tagliata di manzo con rosmarino e pepe nero servita con fagioli cannellini di San Ginese e olio del compitese
Dolce di cantucci alle mandorle in creme caramel con riduzione al vin santo

 Flan di Melanzane con fonduta di Taleggio
Tortelli fatti in casa con ragù toscano
Tagliata con julienne di carciofi e pecorino
Torta al cioccolato con salsa d’arancia caldi

 Composizione di mare tiepida, accompagnata da caponatina di verdure nel suo pomodorino
Linguine di Gragnano all’astice con pomodorino datterino e profumi mediterranei
Millefoglie di rombo chiodato e cialda di mais, rucola croccante e primizie di stagione
Dolce tentazione

 Tartara di manzo marinato ai cedri  con scaglie di pecorino semistagionato
Crespellina di farina di farro con baccalà norvegese mantecato e spolverato di braschetta
Pappardelle verdi agli asparagi selvaggi con ragù di carni bianche
Filetto di maiale con fave e olive nostrali nuove, flan di porri e zucchine
Girandola di neccio con ricotta aromatizzata al miele, su crema leggera al vin santo e trucioli di cioccolato bianco

 Battuta al coltello di chianina con uovo marinato, senape e composta di cipolle di Tropea
Ravioli di ricotta del pastore e pinoli con punte di asparagi e pancetta croccante
Maialino di latte al mirto con caponata di verdure di stagione
Semifreddo pistacchio e meringa su crema inglese al cacao amaro

 Carpaccio di manzo su letto di finocchietti, erba cipollina e citronette al lime
Lasagnetta di polenta con gorgonzola e pomodorini confit
Ravioli di ricotta fresca del pastore e spinaci alla salsa di noci
Hamburger di chianina con nido di pane croccante, pomodorini e funghetti gratinati

 Prosciutto toscano tagliato al coltello con crostini e sformatini di verdure
Soppressata gratinata con polpettine di carne
Tortelli di patate in crema di gorgonzola e radicchio
Tortelli di carne del bamboro al ragù
Filetto di maiale glassato al miele con noci e pinoli con mela al forno con verdura fritta in tempura
Buccellato gratinato al forno con crema tiramisu e fragole fresche

 Trancetto di baccalà con cipolle lucchesi al miele
Linguine di pasta fresca al limone e prezzemolo con cozze e patate
Filetto di pesce ala mugnaia con spinaci all'agretto
Mousse di ricotta al marsala

 Farinata con olio di nostro raccolto
Baccalà “rifatto” in umido con la polenta
Baccalà cotto al forno a legna con erbette aromatiche accompagnato da ceci
Crostata cotta al forno a legna con mandorle e mele e gelato alla crema

Oddio penso che se inizio a provare il primo menu' per poterli sperimentare tutti mi ci vogliono almeno 5 anni....chi mi aiuta???

                                 hamburger mania

Oggi mi sona alzata davvero carica e affamata...va beh  sponzorizzo gli hamburger (detto fra noi ci lavora mio figlio)in queste catene americane che quando entri pensi di spendere solo 5 euro ed

esci che ne hai spese minimo 15...pero' tutto buono,  ma chi l'ha detto che l'hamburger non e' chic????

                                               struffoli oggi ho proprio voglia di lavorare..........

Ingredienti:
1 kg di farina
8 uova
200g olio d’oliva
500g zucchero
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
succo di 3 mandarini
miele a volontà

Iniziamo a lavorare…mettiamo sul nostro piano di lavoro la farina a fontana, aggiungiamo zucchero, uova, olio bicarbonato, sale e succo di mandarino. Iniziamo a impastare Iniziamo a lavorare fino a quando arriveremo ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida. Questo tipo di impasto è molto morbido per cui non ho potuto usare la rotellina che solitamente adopero e li ho tagliato a pezzetti piccoli… Li ho preparati tutti sul mio piano di lavoro in modo da poter iniziare a friggerli… in abbondante olio…
Una volta scolati,li lascio raffreddare su carta assorbenti in modo che “scarichino” l’olio in eccesso.  Una volta Fritti tutti li lascio raffreddare e preparo in un’altra pentola il miele e lo lascio sciogliere e riscaldare dopo di che…ci tuffo i croccanti e dolcissimi struffoli.
Sale un profumino davvero invitante!
Una volta che gli struffoli si sono insaporiti con il miele, impiatto e decoro con confettini colorati e cedro a pezzettini.

cosa faccio???tutto cio' che mi passa per la testa...poi faccio l'infermiera al 118 di Empoli, ho un marito da 30 anni...e 2 splendidi figli.Adoro fare attivita' fisica mi piace correre e camminare e comunque tutti gli sport mi appassionano, ma una delle cose che amo di piu' e fare da mangiare e condividere con le persone che amano mangiare...mi piace giocare con il cibo , trovare temi curiosi e abbinamenti particolari che stuzzicano l'appetito e non solo....vi ho convinto? Bene.. vi aspetto alle mie cene.

                          

******SE NON IL 1 MAGGIO QUANDO?????******

                 Cosa aspetti tira fuori la tua creativita' per allestire lo strapicnic piu' pazzo del 2013

                                                 ******SE NON IL 1 MAGGIO QUANDO?????******

                        Cosa aspetti tira fuori la tua creativita' per allestire lo strapicnic piu' pazzo del 2013

******NON PERDERE L'OCCASIONE*******
NELLE NOSTRE FESTE TUTTO E' POSSIBILE
TUTTO E' CONSENTITO...
TUTTI SONO PROTAGONISTI...
Ritrovo dalle ore 16.30 in via delle Ginestre a Capraia Fna nel parcheggio di Marzi e Fulignati per foto e selezioni.

********CHI PUO' PARTECIPARE?*********
Chiunque puo' partecipare:) invitate i vostri amici, venite da soli o in gruppo, ! Sara' una splendila occasione per conoscersi e passare un piacevole pomeriggio in compagna. Naturalmente stavolta il dress code e' a vostra discrezione, stile country, vintage, romantico, sexy, stile spending review, total white, total red, stile hawaiano, stile motociclista, insomma come volete!!!
Per chi non partecipa alla selezione dello strapicnic 2013, ritrovo direttamente alla location per l'inizio della merenda cena. Una giuria ad hoc selezionera':
-IL GRUPPO PIU' CREATIVO (max 10 partecipanti) il premio sara' biglietti per tutti alla festa delle feste ...IL TOTAL WHITE PARTY2013)
-LA FAMIGLIA PIU' STRAVAGANTE (il premio sara' un bellissimo cesto alimentare)
-LA COPPIA...PIU' COPPIA (il premio sara' un coupon di una cena per due)
Allo STRAPICNIC troverete l'angolo del salumiere e del fornaio con :
**********SALUMI MISTI E FICATTOLE************
*******TAGLIERE DI FORMAGGICON MARMELLATE*******
*************BRUSCHETTE MISTE*********
***********LE TIELLE DI CUOCHEPERPASSIONE*********
**********PENNETTE "E FAMO STRANE"*********
*************ZUPPA DI FARRO MAREMMANA**********
******GRAN GRIGLIATA DI PRIMAVERA CON VERDURE****
***********BOMBOLONI E COCCOLE FINALI***********
Il divertimento continua con open green bar, Dj set con balli country e di gruppo , esibizioni dei partecipanti fino a tarda notte

                                  SOCIAL EATING

 

Prendete la tradizione a cui gli uomini, gli italiani in primis, non rinuncerebbero per nulla al mondo: mangiare in compagnia. Poi prendete il web, o meglio la sua incredibile capacità di mettere in contatto persone simili ma anche diversissime. Mescolate con cura ed ecco qua: il social eating, o food surfing, è servito.E vai ora son anche qui....