SOCIAL EATING

E’ la nuova tendenza, già conosciuta in Europa e molto diffusa ad esempio in Francia, che combina due concetti: trovarsi a mangiare con persone sconosciute e farlo grazie all’uso di social network del gusto.
Il fenomeno del social eating è nato in Gran Bretagna anni fa con i “secret restaurant“ cioè persone che organizzavano a casa loro cene con sconosciuti. Da qui, grazie ai social network si è diffuso in tutto il mondo fino ad arrivare in Italia. Esso rappresenta una delle due declinazioni nelle quali si traduce la pratica dell’home restaurant

Il fenomeno rientra nell’ambito di una nuova forma di economia non più legata esclusivamente alla logica del profitto e guadagno di uno ma alla crescita culturale ed intellettuale di tutti i partecipanti. E’ l’economia della condivisione o come è conosciuta nel gergo dei “social”, per rimanere in tema, è la sharing economy, fondata sulla collaborazione e sullo scambio di beni e servizi tra pari, e nel caso del social eating, i beni ed i servizi possono variare sulla base del menù previsto.

 Il social eating vuol dire organizzare cene in casa, in veste di chef o di ospite, tramite i social.
• Non c’è una logica di profitto, perché i partecipanti condividono casa, ingredienti, lavoro in cucina. E’ quello che si definisce sharing economy, l’economia della condivisione.
• Ci sono siti appositi per trovare appuntamenti organizzati per città e luoghi oppure organizzarne di nuovi, scegliendo menu, portate, orario, luogo … i più conosciuti sono Gnammo.com e Vizeat.com.

La filosofia del social eating non è quella del ristorante che punta a far alzare quanto prima i clienti per far posto a quelli in arrivo, al contrario, più si rimane a tavola conoscendosi e dibattendo sulle più svariate tematiche, trovando anche l’occasione per parlare di collaborazioni lavorative (c’è infatti il designer che conosce l’architetto o il neolaureato disoccupato che incontra l’imprenditore) più si può dire che la cena sia riuscita!

 La domanda classica è: dove andiamo a cena stasera? E con quel dove si intende un ristorante. Perché quando ci si chiede “da chi” andiamo a cena, ci si immagina una coppia di amici. E se invece non conoscessimo il “chi”? Andreste a cena da uno sconosciuto? Non dite di no, perché la risposta, per sempre più persone, è sì: si va a cena da persone mai incontrate prima, che organizzano social dinner.

E allora vi aspetto tutti ai miei social eating. 

bina.murano@gmail.com

LE MIE SOCIAL DINNER

Tutto nasce online: il calendario delle cene rimbalza tra blog, siti e social network. Si prenota tramite mail (o tramite il sito specializzato Gnammo.com), e si riceve sempre per posta elettronica l'indirizzo a cui presentarsi e una postilla che recita "Byob", che nel gergo tecnico delle cene clandestine significa "bring your own bottles" (portate una bottiglia di vino, ndr). 

https://it-it.facebook.com/murano.bina

Da noi si viene per passare una serata in compagnia e relax, aumentare la propria rete di contatti, o addirittura l'amore". 

CENA CALABRESE

ANTIPASTINO

PICCANTISSIMO

NOTTI PICCANTI A MONTALBANO..

CENA CALABRESE
DIREI CHE TRA TUTTI GLI IMPEGNI IL RICORDO DELLE MIE ORIGINI ENOGASTRONOMICHE MI APPASSIONA SEMPRE MOLTO, E ALLORA FIATO ALLE TROMBE TRA TELEFONATE A MAMMA, RISPOLVERO DEL RICETTARIO SEGRETO, NUOVE SPERIMENTAZIONI ECC, ECC, E COMUNQUE IL PRINCIPE DI TUTTE LE PREPARAZIONI E' LUI, SUA MAESTA' IL PEPERONCINO.
ECCO IL MENU'
FRISELLE AL POMODORO E CIPOLLA DI TROPEA
A NDUJA MA QUELLA VERAMENTE PICCANTE, IL CACIOCAVALLO E I PUTIRI AL BURRO, I TARALLI
LE MELANZANE ALLA SCAPECE, LE OLIVE PICCANTI, LE ACCIUGHE PICCANTI
A PASTA CHINA,
PEPERONI E PATATE E SPEZZATINO SILANO CON LE OLIVE
LA PARMIGIANA
LE BRACIOLE INBOTTITE

LOCATION A SORPRESA COME PIACE A ME..
PORTATI UNA COPERTA DEI CUSCINI , UNA PILA...DOPO CENA GUARDEREMO LE STELLE...
PORTATI ANCHE DA BERE...SE BEVI...IO PORTO L'ACQUA

MENU

ECCO IL MENU'
FRISELLE AL POMODORO E CIPOLLA DI TROPEA
A NDUJA MA QUELLA VERAMENTE PICCANTE, IL CACIOCAVALLO E I PUTIRI AL BURRO, I TARALLI
LE MELANZANE ALLA SCAPECE, LE OLIVE PICCANTI, I
A PASTA CHINA,
LE BRACIOLE INBOTTITE
PEPERONI E PATATE E SPEZZATINO SILANO CON LE OLIVE
LA PARMIGIANA

Non iniziate mai una relazione con un partner senza averci mangiato almeno una volta...

Le persone, il loro carattere, il loro modo di relazionarsi con l’altro si riconoscono a tavola. 

 

LA GRANDE BELLEZZA 

DELLE RICETTE 

DI IERI

Antipasto Toscano di affettati misti, prosciutto toscano DOP, finocchiona sbriciolona, soprassata, lardo in conca, salame
Antipasto Toscano con crostini
Minestre e Zuppe del giorno
Minestra di farro e fagioli, Ribollita, Pasta e fagioli, Zuppa lombarda, Farinata gialla con cavolo nero, Minestra di pane Pappa Celeste (zuppa di cavolfiore) Carabaccia
Pasta
Pasta alla carrettiera, al pomodoro, al sugo finto (ricetta propria), al pollo scappato
Pasta fresca
Pesce fresco
Baccalà: lesso o alla fiorentina
Bollito misto gallina, lesso, zampa, zampetti e codino di maiale, ventricini di maiale
Arrosti:
Roast-beef, pollo, arista, pancetta di vitella, prosciutto Fegatelli di maiale nella rete
Umidi, stracotti, stufati:
Stracotto di manzo
Spezzatino di muscolo Polpettone
Trippa alla fiorentina
Francesina (lesso rifatto con le cipolle)
Peposo

Griglia
Bistecca di maiale
Filetto di manzo, groppa
Bistecca alla fiorentina (hg)
Funghi

Contorni
Patate
Fagioli all’olio extravergine d’oliva  toscano IGP (agric.biol.) Fagioli all’uccelletto
Insalata
Verdure di stagione
Funghi trifolati
Rape saltate

Formaggi
Pecorino fresco i, Assortimenti Formaggi Nonno Lancia, mozzarella, stracchino, parmigiano stravecchio DOP (inv. min. 24 mesi)
Formaggi di Corzano e Paterno (rocco, blu, marzolino,ambro)

Dolci con vin santo
Dolci della casa stagionali di produzione propria Invernali: castagnaccio, cavallucci di siena caldi, biscotti pane e vino speziato (ricetta propria), torta di castagnae, torta al cioccolato, torta di mele, spumoni di meringa Estivi: crostate di frutta, sfogliata di pesche, schiacciata con uva bianca o nera, creme caramel, crema catalana, torta di fichi.
Composta di frutta cotta senza zucchero
Frutta fresca di stagione

MA UN BEL MENU' TOSCANO

ANCHE SIIIII!!!!

DEGUSTAZIONE DI SALUMI E FORMAGGI DI PIENZA

SFORMATINO DI CAVOLO NERO SU PASSATINA DI FAGIOLI CANNELLINI

I CROSTINI TOSCANI 

PACCHERI AL RAGU' E FUNGHI

PICI AL SUGO DI CINGHIALE

LA RIBOLLITA

PEPOSO ALLA FORNACINA

TRIPPA ALLA FIORENTINA

E DOPO QUESTO MENU' NIENTE DOLCE

MA DU CANTUCCINI COR VIN SANTO

SOCIAL EATING

DIREI CHE ORMAI HO FATTO MIO QUESTO TERMINE NON MI PIACE PIU' CHIAMARLE SEMPLICEMENTE CENE

Che cos’è il Social Eating? È una cena che sfrutta  un ambiente  caldo e familiare come la casa o altre location private, in cui incontrasi in modo rilassato. Insomma un modo per uscire a cena rimanendo in casa. È un’occasione per socializzare, conoscere persone nuove e assaporare il piacere della buona tavola. In amicizia. Quindi cari amici, amici di amici, semplici conoscenti, e chi vuole aggiungersi è sempre il benvenuto. Questa nuova esperienza social-culinaria si ispira ai social network di affitto e scambio case 

 

  il concetto dell’ospitare sconosciuti a casa propria è lo stesso con la differenza che, in questo caso, dopo il dessert, non è compreso il posto letto.

 

Chi decide di prenotare, mette in conto di passare una serata “come se” fosse invitato a cena da amici bravi in cucina, con qualche distinguo: in linea di massima non conosce gli altri commensali e paga una quota, o meglio “fa una donazione”, visto che lo status fiscale del supper club è ancora tutto da definire.
SPUNTI CURIOSI DI UNA CENA CON SCONOSCIUTI

 

Alle 21 in punto ci sono quasi tutti. Sguardi imbarazzati incrociano occhi curiosi che volano svelti da un ospite all’altro. Abiti casual scelti con cura studiano di sfuggita cravatte, tacchi o trucco dei «compagni di viaggio», più per timore di essere inappropriati che per curiosità o civetteria. 

I 20 Partecipanti (età media 40 anni) alla «Cena degli sconosciuti» aspettano diligentemente che siano i proprietari della casa a invitarli a sedere a questo o quel tavolo. Le sistemazioni vengono fatte velocemente, seguendo quanto più possibile il criterio dell’età. I saluti sono altrettanto veloci: «io mi chiamo Laura e vengo da Empoli», seguiti da un sorriso e un coro di «ciao». 

I giochi sono fatti e non tutti sono soddisfatti. Cristina (nome di fantasia) si guarda intorno, punta con rammarico il tavolo davanti al suo. «Potevo sedermi lì, accidenti - mormora all’amica, mentre i gomiti stringono il piatto dell’antipasto -. Vabbè, ormai è andata così». La prima a rompere il ghiaccio è Francesca, 48 anni ben portati, panettiera arrivata da Grosseto. «Per me è la prima volta, per voi?». Tutti, nessuno escluso, si affrettano a rispondere: «Sì sì, anche per me. Anzi, non volevo venire, mi ha iscritto un amico che ha sentito di quest’iniziativa». La formula è questa: i single chiamano una delle case del circuito «La Cena degli sconosciuti», prenota un posto per la cena, lascia un recapito telefonico e indica la sua fascia di età (non è obbligatorio).

Tra i più giovani, sotto i 40 anni, c’è più difficoltà a rompere il ghiaccio. Il silenzio è interrotto da qualche commento sulle portate, oppure dalla crisi economica, la politica che non c’è e quella che si vorrebbe. «Io capisco che per gli ospiti non sia facile parlare di sè, ma la speranza è che farlo davanti a un buon bicchiere di vino aiuti - sorride Barbara, che osserva a distanza il suo staff -. Anche per noi è una sfida organizzare queste cene, perchè ci dobbiamo scontrare con qualche pregiudizio tipico dei piccoli paesi». «Ma siamo soddisfatti perchè arrivano in tanti, e soprattutto, c’è della bella gente, il clima e sereno.....

NELLA CUCINA DI CUOCHEPERPASSIONEEALTRO FERVONO LE IDEE....

OGGI CUCINIAMO NOI PER VOI..

Vuoi fare una cena per i tuoi amici ? Vuoi festeggiare un compleanno o un anniversario e non hai voglia di cucinare Cucino io per te .....ghiottonerie , piccole chicche belle da vedere ma buone da mangiare ......

Invita i tuoi amici in un ristorante unico...dove il menu' lo fai tu.

 

 Un vero e proprio servizio a domicilio, studiato su misura per poter organizzare nella propria casa, con amici o parenti,  i vostri momenti di festa, cene romantiche, e per qualsiasi occasione di festa, quest'anno niente completini, o dopobarba scegli di regalare una serata particolare con una cena che studieremo insieme...A chi non piacciono le sorprese?????

questo e' un menu' estivo , naturalmente il menu' lo studiamo in base alle preferenze della persona a cui hai regalato la cena.

 sul dolce non sbagliamo mai, anche per chi e perennemente a dieta....

MA COME FACCIAMO A STIMOLARE TUTTI I NOSTRI SENSI

INTANTO SPEGNI IL CELLULARE...STASERA NON TI SERVE

bina.murano@virgilio.it

un'esperienza stupefacente, in grado di risvegliare dal torpore tutti i tuoi sensi. Ma di che cosa si tratta nel dettaglio?

Immagina una cena romantica, per sorprendere la persona che ami o per conoscere meglio chi ti accompagna: al buio ci si potrebbe conoscere in un modo completamente diverso dal solito.
Oppure un evento speciale con i tuoi amici più cari, seduti tutti insieme al tavolo e impegnati a cercare di distinguere i cibi senza poterli vedere, godendo di aromi, profumi e sapori il condizionamento che nasce dall'osservare forme e colori dei cibi ospitati dai piatti che vengono servite. Potrete scambiarvi opinioni su quello che starete gustando e persino testare la vostra sensibilità culinaria, organizzando vere e proprie sfide a chi è in grado di indovinare per primo cosa si nasconde dietro ogni portata.

IL NOSTRO SPEED DATE

COOKING

Lo Speed Dating è un vero e proprio "social game" ideato per facilitare gli incontri fra single. Passata la moda delle chat, degli incontri sul web, oggi con gli speed date si possono finalmente guardare le persone negli occhi affidandosi al proprio istinto, alla chimica del primo incontro, al proprio "sesto senso", all'affinità di pelle.E noi che amiamo essere un po' trasgressive nei nostri social eating facciamo lo speed date cucinando....

bina.murano@virgilio.it

SHOW COOKING 

TI CUCINO A FUOCO LENTO

MA LENTO LENTO.....

E ora qualche regole d’oro della Cooking Therapy- Acquistare insieme aiuta: la scelta del menù passa attraverso la spesa; se condivisa, crea affiatamento nella coppia. Basta scegliere prodotti genuini e leggeri che aiutano il metabolismo, facili sia da preparare che da consumare.

- Cucinare con semplicità è un’esperienza multisensoriale: la preparazione delle pietanze è una fase importante; toccando e manipolando gli alimenti si stimolano i sensi e si accende la passione. Gli esperti consigliano di scegliere cibi freschi, colorati, prediligendo frutta e verdura.
- Allestire la cucina e la tavola con gusto: occorrono pochi e semplici accorgimenti per rendere l’ambiente romantico e gradevole, attraverso tonalità calde sia nei colori sia nelle luci, e impreziosendo la tavola con piante e fiori aromatici, così da soddisfare vista e olfatto: due sensi fondamentali per trasmettere un senso di rilassatezza.

- Scegliere la giusta colonna sonora: occorre scegliere un sottofondo musicale apprezzato da entrambi, o che richiami magari un episodio particolare della propria vita di coppia, capace di ricaricare l’energia e di creare la giusta atmosfera. Anche l’udito contribuisce a trasformare positivamente ogni esperienza.

 IN MESSICO SI CHIAMA CHILI, MA IO LO FACCIO

                         CUOCHEPERPASSIONEEALTRO

QUASI ABITUALMENTE E LO CHIAMO RAGU', CERTO NEL CHILI C'E' MOLTA PIU' CIPOLLA E I FAMOSI FAGIOLI ROSSI, QUINDI LA RICETTA NON LA SCRIVO  FATE VOI, MA SI UN  PO' DI FANTASIA, LA COSA PIU' IMPEGNATIVA SONO I BURRITOS, E VAI SI PARTE CON LE SPERIMENTAZIONI....

CENA MESSICANA

SIAMO RIPARTITI ALLA GRANDE CON LE SECRET DINNER....

TRA QUALCHE GIORNO CENA MESSICANA CON DEGUSTAZIONE DI RUM E SIGARI, LO SAPETE A NOI PIACE MISCHIARE ...IL CIBO IN TAVOLA

VOLEVO DARVI LA RICETTA DEI NACHOS, SEMBRA DIFFICILE FARLI MA IN EFFETTI E' SOLO  FARINA DI MAIS IMPASTATA E TAGLIATA SOTTILISSIMA

 I nachos sono dei triangolini di farina di mais ricavati dalla divisione a spicchi delle tortillas di mais; i nachos vengono fritti, ricoperti di formaggio tagliato alla julienne, cosparsi di fettine di peperoncino fresco e infornati (o passati al microonde) Potete accompagnare i nachos con salsa al guacamole,o panna acida o  salsa piccante di pomodoro e peperoncini

                             CENA CALABRESE

DIREI CHE TRA TUTTI GLI IMPEGNI IL RICORDO DELLE MIE ORIGINI ENOGASTRONOMICHE MI APPASSIONA SEMPRE MOLTO, E ALLORA FIATO ALLE TROMBE TRA TELEFONATE A MAMMA, RISPOLVERO DEL  RICETTARIO SEGRETO, NUOVE SPERIMENTAZIONI ECC, ECC, E COMUNQUE IL PRINCIPE DI TUTTE LE PREPARAZIONI E' LUI, SUA MAESTA' IL PEPERONCINO.

                                    ECCO IL MENU'

FRISELLE AL POMODORO E CIPOLLA DI TROPEA

A NDUJA MA QUELLA VERAMENTE PICCANTE, IL CACIOCAVALLO E I PUTIRI AL BURRO, I TARALLI

LE MELANZANE ALLA SCAPECE, LE OLIVE PICCANTI, I POMODORI VERDI FRITTI.
A PASTA CHINA, I CAVATIELLI CON LE BRACIOLE
PEPERONI E PATATE E SPEZZATINO SILANO CON LE OLIVE

LA PARMIGIANA

e tanto tempo avevo questa idea ed ora cercherò di spiegarvela…

Ho pensato come è bello poter invitare ospiti a casa, ma di come poi, la padrona di casa alla fine non riesca a godere a pieno di questo piacere. Ho pensato così di propormi e sostiturimi a chi vuole avere ospiti senza perdersi neanche un attimo di intrattenimento con cucina e preoccupazioni.
Così con “Cucino io per te” penserò io a tutto dalla spesa all’allestimento della casa, alla preparazione dei piatti e a rimettere tutto in ordine.
Cosa ne pensate?

Come Lavoro:

• Analizzo le vostre richieste e necessità.
• Effettuo un sopralluogo della vostra casa e della cucina dove dovrò lavorare.
• Concordo il menù e l’allestimento (fiori, candele, etc.) solo in base ai vostri gusti ed esigenze.
• Definisco l’ora di arrivo ed eventuali allestimenti aggiuntivi.
• Formulo un preventivo di spesa.
• Arrivo con la spesa stabilita in precedenza e mi metto subito all’opera per voi e per i vostri ospiti.
• Rimetto tutto in ordine alla fine del servizio.