LA GRANDE BELLEZZA 

DELLE RICETTE 

DI IERI

Antipasto Toscano di affettati misti, prosciutto toscano DOP, finocchiona sbriciolona, soprassata, lardo in conca, salame
Antipasto Toscano con crostini
Minestre e Zuppe del giorno
Minestra di farro e fagioli, Ribollita, Pasta e fagioli, Zuppa lombarda, Farinata gialla con cavolo nero, Minestra di pane Pappa Celeste (zuppa di cavolfiore) Carabaccia
Pasta
Pasta alla carrettiera, al pomodoro, al sugo finto (ricetta propria), al pollo scappato
Pasta fresca
Pesce fresco
Baccalà: lesso o alla fiorentina
Bollito misto gallina, lesso, zampa, zampetti e codino di maiale, ventricini di maiale
Arrosti:
Roast-beef, pollo, arista, pancetta di vitella, prosciutto Fegatelli di maiale nella rete
Umidi, stracotti, stufati:
Stracotto di manzo
Spezzatino di muscolo Polpettone
Trippa alla fiorentina
Francesina (lesso rifatto con le cipolle)
Peposo

Griglia
Bistecca di maiale
Filetto di manzo, groppa
Bistecca alla fiorentina (hg)
Funghi

Contorni
Patate
Fagioli all’olio extravergine d’oliva  toscano IGP (agric.biol.) Fagioli all’uccelletto
Insalata
Verdure di stagione
Funghi trifolati
Rape saltate

Formaggi
Pecorino fresco i, Assortimenti Formaggi Nonno Lancia, mozzarella, stracchino, parmigiano stravecchio DOP (inv. min. 24 mesi)
Formaggi di Corzano e Paterno (rocco, blu, marzolino,ambro)

Dolci con vin santo
Dolci della casa stagionali di produzione propria Invernali: castagnaccio, cavallucci di siena caldi, biscotti pane e vino speziato (ricetta propria), torta di castagnae, torta al cioccolato, torta di mele, spumoni di meringa Estivi: crostate di frutta, sfogliata di pesche, schiacciata con uva bianca o nera, creme caramel, crema catalana, torta di fichi.
Composta di frutta cotta senza zucchero
Frutta fresca di stagione