UNA RAFFINATA PREPARAZIONE  GASTRONOMICA E' FATTA PER ESSERE DETTA, RAPPRESENTATA, COMUNICATA, NON SI CUCINA SE NON SI VUOLE COMUNICARE QUALCOSA A QUALCUNO.

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(CIT)

LA CROSTATA DEL SOLE

Oggi mi e' presa cosi', sfoglio le mie vecchie agendine, di quando ancora si scriveva con le penne, che nostalgia, e le trascrivo sul mio blog

CROSTATA DEL SOLE

350 gr di farina

120 di burro

120 gr di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

Boh chissa' perche' lo chiamata crostata del sole , questo non c'e' scritto

BISCOTTI AL VINO

500 gr di farina

120 ml di vino bianco

120 ml di olio di semi

100 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di anice

Fai l'impasto fai riposare e poi fai delle ciambelline

In forno a 180° per 20 minuti

BROWNIES

100gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

10 gr di cacao amaro

130 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di caffe'

60 gr di farina00

E qui non c'e' nemmeno il procedimento, organizzatevi.

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MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Se sono sicura di una cosa e' quando cercano di ingannarmi sulle cipolle di Tropea. Chi ancora non lo sa sono una Calabrese DOC, e le cipolle di tropea le conosco bene, devono essere non solo di forma allungata ma devono essere sopratutto rosate all'interno e dolci, con le cipolle di Tropea non piangi.

Ecco la ricetta

1kg di cipolle

4oo gr di zucchero

qualche chiodo di garofano

1 foglia di alloro

una punta di zenzero

mezzo bicchiere di cognac e mezzo bicchiere di vino bianco

Mettete tutto insieme a macerare per qualche ora e poi in pentola per 30 40 minuti a fiamma bassa. Non importa passarla al setaccio e' buona al naturale, mettere nei barattoli e poi bollire

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TAGLIATELLE DOLCI

E come fare la pasta fresca

100 gr di farina

1 uovo

3 cucchiai di rum

2 o 3 goccie di essenza di vaniglia

Impasti , se e' dura aggiungi altra acqua.

Fai riposare e poi tiri con la macchinetta per la pasta.

Friggi in abbondante olio

Spolveri con la zucchero a velo 

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POTREI MORIRE

PER 

QUESTO PANINO

I ristoranti stellati, gli chef celebrity, le liste d'attesa (se te lo puoi permettere), ma alla fine quanto buono è un panino con il lampredotto?! E mi sa che in molti la pensano come me se lo street food, il cibo da strada, sta vivendo il suo rinascimento. In Italia, infatti, è tutto un fiorire di Ape, camion e food truck, senza contare gli "alimentari" convertiti, i panifici, i "baretti" e Chef Rubio, naturalmente... Dice mia mamma che gia' da piccola , otto anni la stressavo per avere un panino con il lampredotto. 

RICETTA

  1 lampredotto intero
- 2 pomodori
- 4 carote
- 2 grosse cipolle
- qualche foglia di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 chiodi di garofano
- 4 coste di sedano
- sale e pepe q.b.

Tutta sta roba la cuoci la cuoci , tranquilli io una volta me lo sono dimenticato sul fuoco ma dopo circa 3 ore era buonissimo. Salsa verde, pepe e via...

Oppure altra alternativa vai al mercato centrale a Firenze