Cuoche per passione ed altro

Cuoche per passione ed altro  e anche su Fb

                                            UNA GIORNATA COCCOLOSA PER TUTTI 
                     I MIEI FOOD BLOGGERS

"Nove ricette e mezzo....con tacco 12..."

ovviamente "tacco 12" è puramente indicativo. è un modo per dire che mi piace rendere sofisticato anche un semplice uovo al tegamino o aggiungere un pizzico di eleganza ad una semplice fetta di pane con sale ed olio!...quella delle scarpe è semplice passione che condivido con voi e che viaggia a pari passo con quella della cucina.... e se è vero che la cucina è un'arma per conquistare, che male c'è se usiamo qualche stratagemma in più?

E dopo il burlesque vi aspetta un febbraio da "Nove settimane e mezzo" ooppss scusate da 

"NOVE RICETTE E MEZZO........"

                                           
                                                        LE     FRITTELLE
                                                  ma perche' sono cosi buone????

La ricetta perfetta.
– 250 gr di farina 00, 80 gr di zucchero semolato, 30 gr di burro fuso, 2 uova, mezza bustina di lievito istantaneo per torte, la scorza grattugiata di un limone e di una arancia, 150 cl di latte, 50 gr di ricotta fresca di mucca, un pizzico di sale (se volete, anche un po’ di liquore).
– Olio di arachidi per friggere, zucchero semolato e zucchero a velo.

In una ciotola setaccio la farina, unisco lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e il lievito. Mescolo rapidamente, sguscio due uova intere al centro della ciotola dopo aver scavato un piccolo incavo. Rompo i rossi e faccio amalgamare le uova, sempre al centro della ciotola aggiungo il latte e il burro lavorato con la ricotta, senza toccare per ora gli ingredienti secchi. Quando quelli umidi sono uniti grossolanamente, impasto anche farina & Co. e aggiungo il sale. Cerchiamo di rendere l’impasto morbido ma non troppo liscio.

Scaldo l’olio in una padella profonda fino a 160°C , con un cucchiaino prelevo l’impasto e aiutandomi con un altro formo delle palline che tuffo nell’olio caldo. La profondità della padella e un buon lavoro di polso mi aiutano a cuocere le palline in modo uniforme per 3-4 minuti.

Quando hanno un colore dorato, le faccio scolare sulla carta assorbente per poi cospargerle di zucchero semolato, finisco con una spolverata di zucchero a velo. Pare che il vero erotismo della questione sia intingerle nella crema pasticcera. Dukan non mi avrai!

Allora ho deciso il prossimo corso che faccio e' sulla fotografia, sono sempre piu' convinta che saper fotografare un piatto fara' la differenza sul mio blog...intanto oggi che cuciniamo

Ecco il menù :

Finger food di mare
Quiche di gamberi e zucchine al profumo di curry
 Mezzi paccheri allaCarbonara di mare 
Calamari ripieni di cous cous
Bavarese alla vaniglia , tortino di cioccolato

                                  Ogni piatto una passione

Coppa di gorgonzola e noci alla vodka

                                                                         Tagliolini al cacao con peperoncino fresco
                                                                      Tournedos di maiale prugne e castagne
                                                                     Mousse di cioccolato con pere e passion fruit