GIRELLE
DI BRIOCHE
- 250 g farina 0
- 250 g farina manitoba
- un pizzico di sale
- 15 g di lievito di birra
- 75 g di zucchero
- 50 g di burro ammorbidito
- 1 uovo
- 225 ml di latte intero
per il ripieno:
- 30 g di zucchero di canna
- burro fuso q.b.
- 60 g di uvetta sultanina (anche 100 g)
per la glassa:
- 40 g di zucchero semolato
- 60 ml acqua
- PREPARAZIONE
-
Preparare l'impasto delle brioche iniziando sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido. Versate nell'impastatrice la farina, lo zucchero, l'uovo ed il latte con il lievito e impastare per circa 5-6 minuti. Aggiungere poi il sale, il burro e continuare a lavorare per 10 minuti al minimo della velocità. Una volta che l'impasto risulta morbido e compatto coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare al caldo fino a raddoppio del volume. Nel frattempo ammollare l'uvetta.
Stendere l'impasto su un piano infarinato cercando di ottenere un quadrato di circa 30 cm per lato. Pennellare la sfoglia con burro fuso, cospargere lo zucchero di canna e le uvette (private del liquido in eccesso) lasciando un un cm vuoto lungo tutti i lati. Arrotolare e ricavare le girelle. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Se decidete di fare la torta suddividere l'impasto in 12 girelle e porle una tortiera imburrata e infarinata e lasciare lievitare. Cuocere poi a 200°C per 20-25 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
Intanto vi posto il mio super cornettone ...
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