IL PANINO DI CUOCHEPERPASSIONEEALTRO..

LE REGOLE PER UN PANINO PERFETTO

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Prima regola: bisogna scegliere bene il pane: l’ideale è quello che non ha bisogno di essere riscaldato, tipo il pane toscano cotto a legna bello compatto con una corteccia croccante.

 Seconda regola: le salse. Meglio evitare le salse che rendono molle il pane: vanificano gli sforzi fatti per ottenere l’effetto croccante. 

 Terza regola: la semplicità vince. Ingredienti semplici non significa però scegliere le prime cose che capitano. Anche negli abbinamenti è meglio non eccedere accostando la qualunque. Bene la mortadella con il pecorino fresco o la finocchiona toscana con quello stagionato. Più in generale, con salumi a piacere, mozzarella e pomodoro è difficile sbagliare.

Quarta regola: fai pure abbinamenti particolari ma testali sempre.

-Panino al mais e semi di girasole, uovo, zola, capperi,pomodorini ciliegini, basilico,scalogno

- Pan brioche, prosciutto crudo di Parma, scaglie di grana padano, patè di fegatini, julienne di basilico

- Pan brioche al sesamo, burrata , fagiolini, pomodorino ciliegino, prosciutto San Daniele, fico pugliese, olio al basilico

- Piadina, rughetta, fesa di tacchino, maionese, scorza d arancia, pomodorini!!!

- Schiacciatina all olio , melanzana all'habanero, petto di pollo arrosto, pecorino,  maionese

- Quinta : lo sfizio. Non è detto che l’approccio gourmet sia necessariamente il migliore. Per molti appassionati divoratori del panino non c’è niente di meglio della frittata appena fatta, avvolta nella carta stagnola per asciugare rapidamente,e poi infilata nella rosetta.

- Sesta e ultima regola chi non ha provato il panino di "cuocheperpassione"

non ha un metro di giudizio ....siete tutti invitati.

Il panino di cuocheperpassione

 

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