IL PANE

La magia del pane, con acqua e farina si è sfamato il mondo da sempre. In questo momento di crisi rimbocchiamoci le maniche ed impastiamo. Non è difficile.

Ingredienti

1 kg. farina 0 (oppure 500 gr. farina 0 e 500 gr. di grano duro o manitoba)
1/2 litro di acqua.
50 gr. lievito di birra,
10 gr. sale, 1 pizzico zucchero,
noci, sesamo, cereali tutto quello che ti passa per la testa

lo puoi aggiungere nell'impasto.

ricetta di BONCI

• 1kg di farina 00 oppure 0
• 700 gr d’acqua (minimo)
• 7 gr di lievito secco
• 40 gr olio
• 20 gr sale

Miscelare i due tipi di farina. In una ciotola impastare 200 gr. di farina con il pizzico di zucchero ed il lievito sciolto in 1 dl. di acqua tiepida e lasciare riposare in luogo riparato (es. forno spento). Quando il volume sarà raddoppiato unire il panetto alla restante farina versando l’acqua poca per volta. Ora aggiungere il sale e lavorare la massa per 20’ energicamente allungandola e sbattendola ripetutamente sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico o se hai l'impastatrice fai lavorare lei. Formare una palla e con un coltello segnare sopra una croce, coprire con un telo e mettere a riposare. Dopo 2 ore circa dare la forma desiderata al pane o ai panini e lasciare lievitare per altre 2 ore. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 20’.
Se vogliamo utilizzare il lievito madre esso va messo al posto del panetto lievitato.
Per un impasto di più chili si può preparare il tutto la sera prima e infornare il mattino dopo.