LA PANIFICAZIONE

Prove, provine, provette...

e ci risiamo, potrei stare a ore intorno al lievito , farine e quanta'altro, adoro la panificazione, mi manca solo un  forno a legna dove dopo aver cotto il pane posso far cuocere i fagioli tutta la notte

INGREDIENTI

Farina 1 kg

Lievito di birra 8 gr , io ora uso il lievito madre secco e ogni kg ne metto 50 gr

Acqua 800 ml

Sale 22 gr

Olio un cucchiaio

Come faccio ??? Ma come  Bonci ovviamente

 Miscelate la farina il lievito in una ciotola, incorporate l'acqua (temperatura ambiente), l'olio, amalgamate il tutto velocemente con un cucchiaio di legno senza lavorare l'impasto e fatelo riposare 10'.  Incorporate il sale e finite  di lavorare il composto, prima con il cucchiaio di legno, poi infarinatevi le mani e finite a mano, facendo almeno tre pieghe

Ed eccola la mia super focaccia...

L'impasto sarà molto morbido (deve esserlo!!).
Mettetelo in una  ciotola unta d'olio e fatelo riposare in frigorifero (nella parte dove si tengono le verdure) coperto, per un minimo di 18 ore  a un massimo di 24.
Stendetelo direttamente in una teglia unta d'olio infarinandolo bene.
Potete fare sia una pizza alta sia una bassa.
Se volete farci una focaccia morbida genovese, prima di infornare fate riposare la pasta 10' a temperatura ambiente (dopo averla disposta in teglia), poi ricopritela con una miscela di acqua e olio, (1 bicchiere, metà e metà) e sale fino o grosso.
Cuocete le pizze che preparerete in forno già caldo a 250° (o massima potenza), per circa 20-25' (dipenderà anche dal tipo di copertura), disponendo una teglia per volta nel forno, prima nella parte più bassa, spostandola poi, a metà cottura nella parte più alta.

FRANCIGENA 2015

Perche' partecipare ai nostri social trekking?

Perché si può vivere da pellegrini anche in Italia, senza dover per forza fare il Cammino di Santiago.

Il pellegrino è colui che cerca, accettando l'incalcolabile rischio di trovare veramente. Perché trovare significa non essere più quello che si era prima. È cambiare. È morire. Per rinascere” (CIT)
Ma si, siamo tutti un po' pellegrini.....

Non sei troppo stanca per camminare? Non sai rilassarti?
E per questo che cammino: perché mi rilasso.

Conquisto me stessa...passo dopo passo....
E arrivo in posti che mi trasmettono solo pace

https://it-it.facebook.com/murano.bina

Perché attraversa dei luoghi veramente spettacolari, soprattutto in Toscana, dove il medioevo è ancora visibile e la natura magnifica

Perché dormire e mangiare negli ostelli dei pellegrini, insieme ad altri compagni di cammino, è un’esperienza che lascia il segno.

Perché è facile da seguire e da fare anche senza particolare preparazione o allenamento.

Perché è una di quelle imprese che ti segnano la vita.

CUOCHEPERPASSIONEEALTRO: TRAVEL BLOGGERTravel Blogger de no altri.. Fotogra...

CUOCHEPERPASSIONEEALTRO: TRAVEL BLOGGERTravel Blogger de no altri.. Fotogra...: TRAVEL BLOGGER Travel Blogger de no altri.. Fotografo il cibo. Scrivo. Chiacchiero, chiacchiero sempre.Cammino , sono sempre a camminare...

FRANCIGENA 2015

 

Un viaggio di fede? Niente affatto. C’è chi parte per staccare da una vita frenetica e stressante, chi prova a ritrovare se stesso dopo una separazione o un lutto, chi cerca nuove motivazioni a seguito di un fallimento lavorativo. «La religione sta solo sullo sfondo. Il viaggio è un’occasione per riflettere, recuperare il contatto con la natura e intrecciare nuovi rapporti umani» È una metafora della vita: alla fine c’è un obiettivo e in mezzo momenti belli e

difficili........

SOCIAL TREKKING

Perche' partecipare ai nostri social trekking?Perché si può vivere da pellegrini anche in Italia, senza dover per forza fare il Cammino

 di Santiago.Perché attraversa dei luoghi veramente spettacolari, soprattutto in Toscana, dove il medioevo è ancora visibile e la natura magnificaPerché dormire e mangiare negli ostelli dei pellegrini, insieme ad altri compagni di cammino, è un’esperienza che lascia il segno.Perché è facile da seguire e da fare anche senza particolare preparazione o allenamento.Perché è una di quelle imprese che ti segnano la vita.

LE CASTAGNOLE

• 500 g di farina

• 6 uova

• 5 cucchiai di zucchero

• 200 ml di latte

• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Scorza grattugiata di un limone

• Una bustina di lievito in polvere

• Olio di semi di arachidi per friggere

• Zucchero a velo per spolverizzare

   Impastate la farina con le uova precedentemente sbattute, lo zucchero, il latte tiepido, il rhum, l’olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata di limone e il lievito in polvere. Una volta pronto l’impasto prendetene a cucchiaiate e friggete le frittelle in abbondante olio di semi di arachidi. Una volta cotte spolverizzate con zucchero a velo e servite calde.

NON CI PERDIAMO IN CHIACCHIERE

• • 500 g di farina

  • 100 g di burro

  • 3 uova

  • 1 cucchiaio di zucchero

  • 1 cucchiaio di grappa

  • Scorza grattugiata di un limone

  • Un pizzico di sale

  • Olio di semi di arachidi per friggere

  • Zucchero a velo per spolverizzare

    Versate su un piano la farina a fontana e disponete al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova sbattute, la grappa, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate tutti gli ingredienti e lavorate finché non si ottiene un impasto liscio. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

    Trascorso questo tempo tirate una sfoglia sottile, di circa 2 mm, con il matterello, ricavandone delle strisce di circa 20 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza. Friggetele in abbondante olio bollente finché non si saranno colorate e cospargetele di zucchero a velo.

     

BURLAPESQUE

Cosa offriamo?

Tutto quello che ci passa per la testa

La Favolosa

Schiacciata farcita con sbriciolona (tradizionale insaccato di maiale fresco, aromatizzato con semi di finocchio e bagnato con il vino) e crema di pecorino. 

 L'abruzzese

Panino cotto sulla piastra farcito con salsiccia a marchio Venditti, peperoni, funghi e salsa al tartufo.

 il Burlapesque

Pagnotta farcita con arrosto di maiale, insalata, pomodori, ketchup, maionese fatta in casa e peperoncino fresco.Covaccino con stracchino e salsiccia

Covaccino con stracchino e salsiccia

Panino preparato con l’impasto della pizza e cotto nel forno a legna, farcito con salsiccia spalmata cruda e rimesso al forno per qualche minuto prima di aggiungere lo stracchino.

E questo e' quanto, ma ci aggiorniamo....

E vi serviamo cosi'

MILLE IDEE

E gia' anche questo 2016  e' iniziato , bene certo, con gli acciacchi di mio marito, con la mia adolescente ribelle, con tutte le camicie da stirare di mio figlio, con un lavoro che mi impegna sempre molto , sopratutto mentalmente, ma sono felice e fortunata e lo ripeto tutti i giorni. 

E poi ...e poi c'e' il mio lato bourdline, ho mille idee, penso e ripenso,penso al cammino per ora solo la francigena, e poi chissa', ho voglia di fare un bel corso di escursionismo ambientale, nel frattempo pero' inizio il mio secondo corso di somelier e pasticceria. Ma sicuramente l'idea che mi impegnera' di piu' sara' il mio

BURLAPESQUE.

Non sono impazzita, questa e' un 'idea che ho da un po' di tempo, vista la mia passione per il cibo di strada e vista la mia grande passione per il burlesque non potevo che combinare le due cose... cibo da gustare ...e non solo...

Gia' mi vedo, e vedo anche le mie amiche con corpetti stretti e stringati servire arancini o panini alla finocchiona, e in occasioni speciali e' compreso anche lo spettacolo

E ALLORA SIAMO DAVVERO FRITTE

CON NOI TUTTO IL PICCANTE CHE VUOI...

Che friggiamo? Tutto..

Cartocci di fritto, a base di: paste cresciute, panzarotti, riso, frittatine di maccheroni, pollo, cipolle, calzoncelli, mozzarelline, scagliozzi, polpette, crocchè, bombette, baccalà, chele di granchio, spiedini di pesce, acquadelle, calamaretti, paranza, alici imbottite e tanto altro ancora. E poi sfizi di patate – fritte, rustiche, chips e piccanti – salsiccia e friarielli, pancetta, provola e melanzane, porchetta, pizza fritta in sette varianti,e poi lo gnocco fritto con i salumi, e ancora il pollo fritto alla paprika.

Aspettateci....

I CORNETTI

CORNETTI ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

250 gr di farina

125 gr di burro

1 bustina di vanillina

1 vasetto di yogurt bianco

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

marmellata o Nutella per il ripieno

zucchero a velo

 

ESECUZIONE: impastare insieme la farina con il burro ammorbidito,lo yogurt,la vanillina,il lievito ed un pizzico

 di sale.Formare un impasto omogeneo e dividerlo in 6 parti.Stendere ogni parte in forma rotonda e dividere ogni cerchio in 8 spicchi circa.Mettere un cucchiaino di marmellata o Nutella alla base di ogni triangolo ed arrotolare.Premere leggermente la pasta attorno al ripieno

e formare dei cornetti che sistemerete sulla placca del forno rivestita di carta-forno.

Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti circa.

Prima di servirli spolverizzarli con lo zucchero a velo.