CIPOLLE RIPIENE
- Prendete delle cipolle bianche non molto grandi, eliminate la pellicina ed il primo strato di cipolla. Tagliate la parte alta come per fare un cappello che conserverete per dopo.
- Immergete le
cipolle in acqua bollente acidulata (mezzo bicchiere di aceto su 5 litri di acqua)
e sbollentatele per circa 10 minuti.
- togliete le cipolle dall’acqua bollente e fatele raffreddare in acqua fredda. Utilizzate un cucchiaino da caffè per scavare ogni cipolla.
- In una padella, utilizzate un filo d’olio extra per rosolare il petto di pollo a tocchetti. Aggiungete due foglie di salvia e sfumate con del vino bianco secco (io ho utilizzato del prosecco). Salate e pepate. Portate a cottura (ci vorranno circa 10 minuti) e poi fate raffreddare
- Con il coltello tritate per bene: l’interno delle cipolle che avevate eliminato con il cucchiaino, il tacchino, una mozzarella.
- Mischiate il tutto, aggiungendo la buccia di un limone grattugiata (mi raccomando solo la parte gialla), e delle foglioline di timo fresco (se volete proprio farla identica alla mia usate il timo limonato).
- Farcite con l’impasto ottenuto le vostre cipolle, coprite ognuna di esse con il cappello ed infornate a 170 gradi per mezz’ora.
- Servite in un vassoio o singolarmente nel piatto (come antipasto) con qualche goccia di aceto balsamico.
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