PROSSIMA ZINGARATA..

   PALERMO..

Ormai lo facciamo da tempo, e visto che ci viene bene e ci divertiamo lo facciamo anche quest'anno.

OBBIETTIVI:

-badge limitato

-chi c'e' c'e'...

-tutto in quarantotto ore..

Quest'anno la meta e'

PALERMOOOO

COSA NON MI VOGLIO PERDERE?? L'OSTERIA PARADISO

Né telefono né menu, ma la quintessenza della cucina tradizionale palermitana. Spazio esiguo e spartano, pochi tavoli, no dress-code suppongo, e i piatti senza fronzoli elencati a voce: polpo bollito, caponata, pasta con i broccoli arriminati, bucatini al nero di seppia, pasta con l’anciova, gamberoni crudi, grigliate di saraghi o pesce spada, dentice e triglie. Com’è facile intuire qui il pesce fresco rulez. Aperto a pranzo. Chiuso la domenica.

GLI ANTICHI SAPORI PALERMITANI

 Il regno delle stigghiole: budella di agnello lavate in acqua e sale, condite con prezzemolo con o senza cipolla, infilzate in uno spiedino e cucinate sulla brace. Anche la frittola, va detto, è strepitosa. E poi, ovviamente, pane ca’ meusa, panelle, crocchè e tutte le hit del cibo di strada. Aperto a pranzo e cena.

CIBUS

 Locale multifunzione in zona Politeama: enoteca, bottega, supermercato e ristorante, tutto insiemeappassionatamente. Si viene per fare la spesa o per mangiare signorilmente attovagliati tra le casse di vino. Cucina verace e traboccante, viste le porzioni. Immancabili crocchè, panelle e sfincioni ma c’è spazio anche per i classici: caponata, pasta con le sarde o la bottarga e pesce spada. C’è perfino la pizza cotta nel forno al legna. Ben fornita l’enoteca

ZU TOTO'

 “Zu Toto” uno dei migliori panellari di Palermo che da decenni esercita con la sua Ape Piaggio proprio di fronte alla Caserma, indirizzo esatto Via Isaac Rabin.  U zu’ Totò frigge e  serve solo due cose: panelle e crocchette (favolose) al modico prezzo di 1 euro.

TORREMUZZA

Trattoria Torremuzza, gestione familiare: pochi tavolini in strada e una griglia su cui cuociono gamberoni, orate, calamari. Prezzi zingari (pasta a seconda del tipo anche 3 euro). Orata dai 7 ai 10 euro, Insalata 3 euro. 

A SFERRACAVALLO

Una zona un po' fuori Palermo in cui si può mangiare dell'ottimo pesce è Sferracavallo. Al Temptation si puo' mangiare   fino allo sfinimento piatti a base di pesce pagando 25 euro. Questo posto consigliatissimo dal mio collega siciliano Roberto.

CHIOSCHI E FRIGGITORIE

Per spuntini ci sono molti chioschi e friggitorie dove dovete provare due altri cult palermitani: il panino con panelle e crocchè (le panelle sono frittelle di farina di ceci e le crocchè sono crocchette di patate fritte ovviamente) e u pani cà meusa (panino con la milza, so che la milza già vi avrà inorridito ma abbiate il coraggio di provarlo, è carne, come un kebab, ma prendetelo nel suo rivenditore più rinomato, la Focacceria San Francesco a piazzetta San Francesco nei pressi di piazza Marina/Corso Vitt. Emanuele, che, tra l'altro, aderisce ad Addio Pizzo per avere avuto il coraggio di denunciare gli aguzzini che volevano estorcergli il pagamento del pizzo). Verso Porta Carbone, potete gustare un'altro ottimo panino con la milza. ottima Per chi vuole accompagnare un buon panino con milza ad un mitico personaggio locale, imperdibile è "Nino u ballerinu" (in corso Finocchiaro Aprile, a due passi dal tribunale), una focacceria in cui vedrete lo stesso Nino preparare il vostro panino ballando. Non dimenticate poi di far aggiungere formaggio o ricotta alla milza, gusterete così il cosiddetto "panino maritato".

 

 

MENU' PERUVIANO

CAUSA RELLENA ( tonno patate gialle, cipolla, uovo sodo e spezie)

PAPA A LA HUANCAINA (patate con salsa al peperoncino giallo)

OCOPA (patate bollite con salsa al peperoncino mirasol cipolla e uovo)

TAMALES ( composto di farina di mais al vapore con carne di maiale in foglie di banano)

 

LOMO SALTEADO (pollo, cipolla e spezie )

AJI DE GALLINA ( gallina in salsa di noce, latte pancarre e spezie varie)

1\4 POLLO A LA BRASA (pollo alla brace, patate fritte, insalata mista in salse) 

 

PORCION DE YUCA (manioca fritta) 

PORCION DE PAPA ( patate fritte o lesse)

PARCION DE ARROZ (riso) 

CANCHA (granturco tostato) 

 

CON LA MENTE SONO LI' TUTTI I GIORNI

BUONGIORNO

QUALE VI OFFRO???

 

TRAVEL BLOGGER

Travel Blogger de no altri.. Fotografo il cibo. Scrivo. Chiacchiero, chiacchiero sempre.Cammino , sono sempre a camminare.Bevo tè . Compro candele profumate. Mangio roba piccante, tanto piccante. Amo coinvolgere le persone in tutto quello che faccio  Sorrido sempre

TRAVEL BLOGGER

Uno degli aspetti più importanti del viaggio è, secondo me, il cibo.
Mangiare piatti tipici, assaggiare i sapori particolari del luogo, provare tutto quanto, anche solo un boccone, ma di ogni cosa.
Poche cose ti parlano della cultura di un luogo quanto il cibo.

C’è da dire che io potendo passerei la mia vita a mangiare. Anzi ad  assaggiare tutto.
Dover scegliere un solo piatto sul menu mi fa impazzire, vorrei provare una piccola quantità di ogni cosa. Per questo motivo tento sempre di convincere i miei commensali a scegliere un piatto diverso dal mio, in modo da poterne assaggiare un po’.

E QUESTE DOVE LE  TROVIAMO???

TREKKING E CIBO

Segui le indicazioni per Rufina, Dicomano , San godenzo. Arrivati a San Godenzo prendere le indicazioni per Castagno d'andrea, dopo circa 4 km sulla dx, subito prima del cartello della casa per anziani "villa rio" c'e' il cartello che indica Casale.

TUTTI I DOLCI AL  CIOCCOLATO 

CHE VUOI...

INGREDIENTI

- 125 gr di cioccolato fondente

- 75g di burro (o margarina)

- 3 uova

- 125g di zucchero

- 3 cucchiai di farina

- un pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

 

 

Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria con il burro.

Sbattere con un frustino le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Unire al composto il cioccolato e il burro fusi.

Mescolare il tutto dolcemente e unendo poco alla volta la farina. 

Versare la crema in una tortiera foderata di carta da forno o imburrata e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

 

OPPURE

 

300 gr di farina

350 ml di latte

220gr di zucchero

200 di burro

80 gr cacao amaro

3 uova

lievito per dolci

VOGLIO FARE LA SALUMIERA

Non c'è niente di più godurioso per il palato che mangiare qualcosa preparato con le nostre mani...
E specialmente dopo che si è dovuto aspettare dei mesi prima di poterlo assaporare!
E' il caso della lonza, fatta e stagionata a casa nostra. Se volete provare, seguiteci passo passo...

Acquistate un trancio di capocollo o di filetto di maiale dal vostro macellaio di fiducia: il capocollo è quella parte in cui trovate sia il grasso che la carne...
 

Due capi d’aglio sbucciati e pestati a mortaio, oltre al contenitore, avete bisogno di
sale grosso,
pepe nero, possibilmente macinato fresco,
vino bianco di ottima qualità retina elastica per lonze,
budello naturale di suino per lonze...pepe macinato al momento e un litro d’aceto scaldato sono l’unguento fisioterapico per disinfettare e abbonire la carne da salare e stagionare.

Quaranta minuti sotto questo balsamo profumato, lavaggio con aceto freddo, asciugatura con un panno e carne coperta sotto uno strato di sale per un paio di settimane la spalla, una settimana il capocollo che poi sarà avvolto fra foglie di alloro, carta gialla e quindi appeso.

Fare queste cose non è difficile, ma il risultato qualitativo, oltre la bontà della materia prima,  lo dà sempre un luogo giusto per la stagionatura.

 Prendete la lonza e massaggiatela uniformemente con il sale grosso; lasciando solo il sale che le rimane attaccato, mettetela nel contenitore bucato, inclinato in modo da far defluire il liquido, e posizionatela in un posto molto fresco.
Visto le temperature delle settimane scorse, noi le abbiamo messe fuori, poggiate sulla vaschetta esterna e coperte da uno strofinaccio.
La lonza dovrà rimanere sotto sale per almeno 48 ore. Ogni tanto date un'occhiata e, se manca il sale in qualche zona, rimettetelo. vaschetta esterna e coperte da uno strofinaccio.Prendete la lonza e sciacquatela sotto l'acqua corrente, eliminando così tutto il sale... Utilizzando un contenitore, versate il vino e lavateci ben benino la lonza.
Abbiamo detto che il vino deve essere buono, perchè anch'esso contribuisce all'aroma del salume...

Ora è il momento di massaggiare la lonza con il pepe... Passatelo bene da tutte le parti e soprattutto nelle fessure della carne...

 Mettete la lonza a scolare un po', in modo che perda qualsiasi traccia di liquido. A questo punto la lonza  è pronta per essere destinata al luogo di stagionatura, categoricamente fresco e ventilato, che la vedrà "stare" per almeno due mesi...

   LO PSICOAPERITIVO

 

                                               Lo PSICO-APERITIVO: GIOCHIAMO A SEDURRE.

                                        una serata per giocare con la seduttivita'

"Attrarre l'attenzione e il desiderio di un'altra persona non è da tutti"

Impariamo insieme ad usare la seduttività a nostro vantaggio sia personale che professionale.

PRINCIPALI ATTIVITA' DELLA SERATA:

1) Presentazione del tema: la seduzione

2) Psico-giochi sulla seduzione

3) Psychotest a tema

4) Colloquio con le psicologhe 20 minuti per chiedere informazioni e chiarirsi i dubbi sul tema proposto. Il sollievo è assicurato!

E NON VI PREOCCUPATE  NATURALMENTE MANGIAMO E BEVIAMO

SECRET DINNER

PROCEDONO ALLA GRANDE LE NOSTRE SECRET DINNER

Come al solito una ventina di sconosciuti sono stati selezionati ed invitati in un luogo segreto, con la sola indicazione di arrivare puntuali, affamati e armati di tanta curiosita'.... Il resto è stato svelato solo all’arrivo.

Curiosi di sapere cosa è successo alla nostra ultima Secret Dinner ??

Vi diciamo solo che ad aprile le nostre secret dinner saranno aumentate, come sempre conta tanto il passa parola, ma non esagerate il nostro non e' un lavoro e la mail list diventa sempre piu' lunga...

vi anticipiamo solo una cosetta alla prossima secret dinner  ci sara' ...

 

 

                                              bina.murano@virgilio.it