CUOCHIAMO

CORSI DI CUCINA

Una buona scuola di cucina non insegna solo a preparare degli ottimi piatti.  Figuriamoci con tutti i programmi che ci sono, con le serie televisive, con you tube, tutto e' diventato piu' facile.Io il mio maestro c'e'  l'ho tutti i giorni, mio marito, la mia fonte d' ispirazione, L' ho gia' scritto in altri post e' lui il cuoco, quello che ha fatto la scuola, quello che e' andato a giro a cucinare , quello che ha cucinato per quindici anni. C'e' un solo piccolo problema, lui non ama cucinare, la conclusione e' semplice, cucina solo chi ha passione, e a parte le tecniche, la tecnica, tutti possono cucinare e fare cose bellissime. Io da sempre propongo corsi, ma forse non e' il  termine giusto, momenti dove cuciniamo giocando, niente di serio e tecnico, gli ultimi programmi con questi Chef dittatori mi fanno veramente rabbia. La scuola di cucina deve essere un luogo magico dove si fa cultura, dove la storia e la tradizione delle popolazioni viene riletta  attraverso il cibo, dove in un clima giocoso e rilassato si creano nel gruppo la complicita e la solidarieta'. La cucina e gioco di squadra, e ordine mentale e capacita creativa, e senso dell’estetica, e affinamento del gusto. Tutto questo nasce in noi con semplicita e quasi naturalmente quando cominciamo a sporcarci con la farina, a prendere confidenza e acquistare sicurezza con affilati coltelli per disossare, sfilettare, tritare, affettare …, a seguire le cotture dei cibi in enormi padelle o a impostare le temperature in forni monumentali, a conoscere e trattare gli ingredienti con attenzione percependone i profumi, i colori, la consistenza e, idealmente i sapori. Il successo delle scuole di cucina e anche questo.

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