Cuoche per passione ed altro

Cuoche per passione ed altro  e anche su Fb

                                            UNA GIORNATA COCCOLOSA PER TUTTI 
                     I MIEI FOOD BLOGGERS

"Nove ricette e mezzo....con tacco 12..."

ovviamente "tacco 12" è puramente indicativo. è un modo per dire che mi piace rendere sofisticato anche un semplice uovo al tegamino o aggiungere un pizzico di eleganza ad una semplice fetta di pane con sale ed olio!...quella delle scarpe è semplice passione che condivido con voi e che viaggia a pari passo con quella della cucina.... e se è vero che la cucina è un'arma per conquistare, che male c'è se usiamo qualche stratagemma in più?

E dopo il burlesque vi aspetta un febbraio da "Nove settimane e mezzo" ooppss scusate da 

"NOVE RICETTE E MEZZO........"

                                           
                                                        LE     FRITTELLE
                                                  ma perche' sono cosi buone????

La ricetta perfetta.
– 250 gr di farina 00, 80 gr di zucchero semolato, 30 gr di burro fuso, 2 uova, mezza bustina di lievito istantaneo per torte, la scorza grattugiata di un limone e di una arancia, 150 cl di latte, 50 gr di ricotta fresca di mucca, un pizzico di sale (se volete, anche un po’ di liquore).
– Olio di arachidi per friggere, zucchero semolato e zucchero a velo.

In una ciotola setaccio la farina, unisco lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e il lievito. Mescolo rapidamente, sguscio due uova intere al centro della ciotola dopo aver scavato un piccolo incavo. Rompo i rossi e faccio amalgamare le uova, sempre al centro della ciotola aggiungo il latte e il burro lavorato con la ricotta, senza toccare per ora gli ingredienti secchi. Quando quelli umidi sono uniti grossolanamente, impasto anche farina & Co. e aggiungo il sale. Cerchiamo di rendere l’impasto morbido ma non troppo liscio.

Scaldo l’olio in una padella profonda fino a 160°C , con un cucchiaino prelevo l’impasto e aiutandomi con un altro formo delle palline che tuffo nell’olio caldo. La profondità della padella e un buon lavoro di polso mi aiutano a cuocere le palline in modo uniforme per 3-4 minuti.

Quando hanno un colore dorato, le faccio scolare sulla carta assorbente per poi cospargerle di zucchero semolato, finisco con una spolverata di zucchero a velo. Pare che il vero erotismo della questione sia intingerle nella crema pasticcera. Dukan non mi avrai!

Allora ho deciso il prossimo corso che faccio e' sulla fotografia, sono sempre piu' convinta che saper fotografare un piatto fara' la differenza sul mio blog...intanto oggi che cuciniamo

Ecco il menù :

Finger food di mare
Quiche di gamberi e zucchine al profumo di curry
 Mezzi paccheri allaCarbonara di mare 
Calamari ripieni di cous cous
Bavarese alla vaniglia , tortino di cioccolato

                                  Ogni piatto una passione

Coppa di gorgonzola e noci alla vodka

                                                                         Tagliolini al cacao con peperoncino fresco
                                                                      Tournedos di maiale prugne e castagne
                                                                     Mousse di cioccolato con pere e passion fruit

Perché l'eleganza è uno stato mentale e il buon gusto una "condicio sine qua non".

ma che groupon groupalia o letbonus oggi per conciliare gola e tecnologia ci sono metodi piu' a la page ecco a voi
                                                    IL PLOONGE

Una specie di speed dating a tavola. Ma anche l’occasione di fare bella figura mettendo a frutto le vostre doti di cuochi provetti. Ploonge lavora su due fronti: si può cercare un tavolo per mangiare in compagnia nella città dove si vive, oppure cercare una tavolata di affamati pronti a testare i nostri manicaretti. “Meet new people dining” è l’accattivante claim, e già il metodo fa faville a Milano, Berlino e Madrid.....e perche' no anche da noi...

Mattonella fondente di cioccolato all'arancia

135 grammi di cioccolato fondente al 70%

125 grammi di burro

125 grammi di zucchero

3 uova

2 cucchiai di farina

estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di un'arancia bio

cacao in polvere 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato fuso un poco raffreddato, poi la farina, la vaniglia, la scorza d'arancia e infine gli albumi montati a neve.

Versare in uno stampo quadrato non troppo grande, rivestito di carta forno (o in cocottine individuali) e cuocere a bagnomaria in forno a 180°C, per circa 45 minuti (per le porzioni individuali occorrerà meno tempo).
Fare raffreddare in frigo per almeno 24 ore. Sformare e spolverizzare la superficie con cacao amaro, tracciando righe parallele per decorare.
Servire freddo.
Vi garantisco che e' davvero un dolce semplicissimo che io ho provato piu' volte, naturalmente vi dovete

sbizzarrire ad impiattarlo, e come dico sempre se e' buono bene, ma le decorazioni nel piatto valgono il 70%...forse un po' meno, ma va beh.Avete capito questa non e' la foto del dolce, ma io sono avanti sto gia' pensando ai cuori di san Valentino

Adoro gli impasti briosciosi.... torta di rose, girelle, danesine... ecco qui oggi la torta di rose vegan con marmellata di susine

Ha impastato tutto la macchina del pane, ovviamente...preziosa come sempre!

INGREDIENTI

500 gr farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra

250 ml acqua

50 gr margarina vegetale

50 gr zucchero (io 20 gr zucchero - 30 gr malto di grano)

1 cucchiaino di sale

marmellata a piacere

PREPARAZIONE

Ho messo tutto nella mdp con la solita sequenza: acqua , margarina, sale - farina - sopra, semparatamente, lievito sbriciolato, zucchero.
Se non usate la mdp, basterà fare un lievitino con poca acqua tiepida presa dalla dose iniziale, unire lo zucchero ed il lievito e far sciogliere, per poi riposare per 20 minuti. Dopo questo passaggio, unire agli altri ingredienti, impastare e far lievitare al riparo per circa 2 ore.

Il programma è l'impasto, dopo mezz'ora che era in funzione l'ho fatta ripartire dall'inizio.

Dopo che la macchina avvisa che l'impasto è pronto, si stende un rettangolo e si cosparge di marmellata a piacere, io ho usato quella di susine che mi ha regalatomia madre

Si arrotola dalla parte più lunga e si tagliano dei pezzi di circa 5 cm.

Si mettono con la marmellata rivolta verso l'altro nella teglia e si lascia riposare giusto il tempo che il forno impiega per riscaldarsi a 180°.

40 minuti di cottura ed è pronta!!!

Direi che questo e' il tempo giusto per fare esperimenti in cucina, a proposito niente foto, direi che quest'anno ho proprio bisogno di un bel corso di fotografia