SOCIAL EATING

Siete incuriositi e volete provare? Il funzionamento delle cene segrete è molto semplice: ci si iscrive via mail, qualche giorno prima dell’evento si riceve

la conferma con data, orario e indirizzo. L’esperienza va molto al di là del cibo: le cucine nascoste sono anche un modo per conoscere persone nuove, allargare i propri orizzonti sociali. C'è chi trova nuovi contatti di lavoro, chi l'amore. Spesso la serata prosegue dopo cena uscendo tutti insieme, o si trasforma in una vera e propria festa.

IL RAGU' ANTICO DELL'ARTUSI

Quando decido di fare il ragu', devo essere concentrata,il ragu' e' una ricetta lenta e ogni passaggio ha bisogno del suo tempo, la differenza la fanno gli aromi , c'e' una bottega vicino a casa che vende gli aromi per il dolce e forte, naturalmente ricetta segreta neanch'io so cosa c'e', una cosa pero' e' visualizzabile, la cioccolata, e i pinoli. 

Quando va fatto il ragu'? Ma la domenica naturalmente...

Inizia con tutti gli odori, sedano, cipollle, carota, prezzemolo, un aglio, li triti e nel tegame con strutto e olio, soffriggi lentamente

aggiungi la carne trita di manzo e di maiale, soffriggi lentamente, aggiungi il concentrato di pomodoro e i pelati, del brodo, sale, pepe, e poi te ne dimentichi, questo e' il termine che uso per dire che non c'e' un tempo preciso per questo tipo di cotture, due, tre quattro ore...mah, l'ultimo ragu' del magnatrek ha cotto quattro ore, verso la fine fai un mazzetto con salvia e rosmarino legalo e mettilo dentro.

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LE MIE SOCIAL DINNER

Tutto nasce online: il calendario delle cene rimbalza tra blog, siti e social network. Si prenota tramite mail (o tramite il sito specializzato Gnammo.com), e si riceve sempre per posta elettronica l'indirizzo a cui presentarsi e una postilla che recita "Byob", che nel gergo tecnico delle cene clandestine significa "bring your own bottles" (portate una bottiglia di vino, ndr). 

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Da noi si viene per passare una serata in compagnia e relax, aumentare la propria rete di contatti, o addirittura l'amore". 

Non preoccuparti di dare una spiegazione alle emozioni. Vivi tutto intensamente e custodisci ciò che provi come un dono .....

LA FARINATA

Ricetta toscana povera e semplice, 

mi e' stato detto che spiego in modo caotico le ricette, e certo mentre vi racconto la ricetta gia'penso ad altro, ma a parte gli scherzi, tutti quelli che hanno solo un minimo di destrezza ai fornelli non hanno bisogno di tanti dettagli.

Allora cerchero' di essere precisa, prendi le cipolle bianche dorate, rosse come ti pare affettale e mettile in un tegame con del rigatino, fai il soffrittino e poi ci aggiungi il cavolo nero, poi bollire per circa un 'ora o di piu', dopo aggiungi i fagioli cannelini che hai messo a bagno la sera prima e hai gia' cotto.

Lascia che cuocia fino a che il profumo della zuppa non ha invaso casa. Questo e' un passaggio che posso modificare, a volta frullo il cavolo con i fagioli in modo grossolano a volte no, dopo prendo la polenta gialla e comincio a mescolarla nella zuppa, quanda? Quando la consistenza e morbida,ultimo passaggio, impiatta e olio assolutamente toscano DOC.

IL MIO MAGNAREK ...PIU' MAGNA CHE TREK

Sono sempre piu' convinta che lo stare con le persone, con gli amici e fare da mangiare e camminare e' la cosa che amo di piu'.

Da sempre mi sento in cammino. Che sia in un bosco o in un viale di città, per lavoro, sport o meditazione, cerco sempre l'equilibrio tra il camminare fuori ed il camminare dentro. Mettere a disposizione ciò che ho appreso è per me motivo di gran gioia, perchè sono convinta che solo nella condivisione esiste un vero cammino.
Quando sono solo Il mio è un cammino di Vento tempestoso, di mare grosso con le onde alte , è un cammino di fiumi irrequieti, scalpitanti per l’arrivo alla foce. E’ un susseguirsi di foglie e terremoti, di montagne che si disfano e si riformano, di spettacolari lanci di lapilli e lava nel cielo notturno. E’ movimento e rigenerazione. L’ultimo passo è sempre l’assoluta pace. Allora Mi fermo, mi siedo, respiro, sorrido e creo nuovi viaggi.(Cit)
Mi definisco una Libera Camminatrice , un professionista dell’arte del camminare.

E visto che io condivido sempre cio' che piu' amo il 29 e 30 novembre vi ho portato

in un posto fuori dal tempo...

Nel cammino non si e' mai soli....

Cogli ogni opportunità che la vita ti dà, perché se te la lasci sfuggire ci vorrà molto tempo prima che si ripresenti......

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E noi i corsi di cucina li facciamo cosi'

I TORTELLI DI MAGRO AL RAGU' ANTICO

RIFLESSIONI

 

Tutti possiamo essere felici, perché la felicità è il nostro stato naturale. L'importante è che tu oggi decida di evolvere. La verità è che, se non lo fai tu, nessuno potrà farlo al tuo posto. Ricorda sempre che dove va la tua mente, là va anche il tuo cuore.(cit)

MAGNATREK INVERNALE

La domenica, un giorno perfetto per progettare nuove sfide. Il 29 e 30 Novembre organizziamo un weekend con trekking e cibo. Portati scarpe da trekking, ciabatte per accedere alle camere, sacco a pelo e federa per cuscino, asciugamano. Puoi arriivare al rifugio dalle ore 12 di Sabato 29 Novembre. Nel rimborso spese e' prevista la cena del sabato, il pernottamento e il Brunch della domenica. I dettagli delle escursioni trekking vi saranno illustrati al momento della prenotazione.

MENU' DEL SABATO SERA
*Vin brulee' e stuzzichini
*Le focaccie
*I taglieri di salumi e formaggi con miele e noci
*Il tortino di verdura su fonduta di asiago
*I tortelli di magro alla marradese
*La porchetta con patate
+La bavarese brulee'

IL 30 NOVEMBRE DOMENICA BRUNCH
Dalla colazione al pranzo..
*Latte, caffe' americano, le tisane, i succhi, le marmellate, lo yogurt
*Uova strapazzate con pancetta, croissant e sfoglie, le crostate, lo strudel con ricotta e spinaci, i french toast
E SI CONTINUA CON ...
*I crostini neri
*La crema di lenticchie rosse e patate
*Mezze maniche e polenta al ragu' antico dell 'Artusi
*Lo spezzatino della domenica
*La piccanteria, e poi e poi ...e poi a chi non piacciono le soprese?