LA FARINATA

Ricetta toscana povera e semplice, 

mi e' stato detto che spiego in modo caotico le ricette, e certo mentre vi racconto la ricetta gia'penso ad altro, ma a parte gli scherzi, tutti quelli che hanno solo un minimo di destrezza ai fornelli non hanno bisogno di tanti dettagli.

Allora cerchero' di essere precisa, prendi le cipolle bianche dorate, rosse come ti pare affettale e mettile in un tegame con del rigatino, fai il soffrittino e poi ci aggiungi il cavolo nero, poi bollire per circa un 'ora o di piu', dopo aggiungi i fagioli cannelini che hai messo a bagno la sera prima e hai gia' cotto.

Lascia che cuocia fino a che il profumo della zuppa non ha invaso casa. Questo e' un passaggio che posso modificare, a volta frullo il cavolo con i fagioli in modo grossolano a volte no, dopo prendo la polenta gialla e comincio a mescolarla nella zuppa, quanda? Quando la consistenza e morbida,ultimo passaggio, impiatta e olio assolutamente toscano DOC.

IL MIO MAGNAREK ...PIU' MAGNA CHE TREK

Sono sempre piu' convinta che lo stare con le persone, con gli amici e fare da mangiare e camminare e' la cosa che amo di piu'.

Da sempre mi sento in cammino. Che sia in un bosco o in un viale di città, per lavoro, sport o meditazione, cerco sempre l'equilibrio tra il camminare fuori ed il camminare dentro. Mettere a disposizione ciò che ho appreso è per me motivo di gran gioia, perchè sono convinta che solo nella condivisione esiste un vero cammino.
Quando sono solo Il mio è un cammino di Vento tempestoso, di mare grosso con le onde alte , è un cammino di fiumi irrequieti, scalpitanti per l’arrivo alla foce. E’ un susseguirsi di foglie e terremoti, di montagne che si disfano e si riformano, di spettacolari lanci di lapilli e lava nel cielo notturno. E’ movimento e rigenerazione. L’ultimo passo è sempre l’assoluta pace. Allora Mi fermo, mi siedo, respiro, sorrido e creo nuovi viaggi.(Cit)
Mi definisco una Libera Camminatrice , un professionista dell’arte del camminare.

E visto che io condivido sempre cio' che piu' amo il 29 e 30 novembre vi ho portato

in un posto fuori dal tempo...

Nel cammino non si e' mai soli....

Cogli ogni opportunità che la vita ti dà, perché se te la lasci sfuggire ci vorrà molto tempo prima che si ripresenti......

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E noi i corsi di cucina li facciamo cosi'

I TORTELLI DI MAGRO AL RAGU' ANTICO

RIFLESSIONI

 

Tutti possiamo essere felici, perché la felicità è il nostro stato naturale. L'importante è che tu oggi decida di evolvere. La verità è che, se non lo fai tu, nessuno potrà farlo al tuo posto. Ricorda sempre che dove va la tua mente, là va anche il tuo cuore.(cit)

MAGNATREK INVERNALE

La domenica, un giorno perfetto per progettare nuove sfide. Il 29 e 30 Novembre organizziamo un weekend con trekking e cibo. Portati scarpe da trekking, ciabatte per accedere alle camere, sacco a pelo e federa per cuscino, asciugamano. Puoi arriivare al rifugio dalle ore 12 di Sabato 29 Novembre. Nel rimborso spese e' prevista la cena del sabato, il pernottamento e il Brunch della domenica. I dettagli delle escursioni trekking vi saranno illustrati al momento della prenotazione.

MENU' DEL SABATO SERA
*Vin brulee' e stuzzichini
*Le focaccie
*I taglieri di salumi e formaggi con miele e noci
*Il tortino di verdura su fonduta di asiago
*I tortelli di magro alla marradese
*La porchetta con patate
+La bavarese brulee'

IL 30 NOVEMBRE DOMENICA BRUNCH
Dalla colazione al pranzo..
*Latte, caffe' americano, le tisane, i succhi, le marmellate, lo yogurt
*Uova strapazzate con pancetta, croissant e sfoglie, le crostate, lo strudel con ricotta e spinaci, i french toast
E SI CONTINUA CON ...
*I crostini neri
*La crema di lenticchie rosse e patate
*Mezze maniche e polenta al ragu' antico dell 'Artusi
*Lo spezzatino della domenica
*La piccanteria, e poi e poi ...e poi a chi non piacciono le soprese?

SECRET DINNER

Entrare in una casa estranea. Stringere la mano di persone mai viste prima. Stare intorno alla stessa tavola, condividere con perfetti sconosciuti, il cibo e qualche ora della propria vita. Parlare e raccontarsi. Sorrisi smorfiosi e sguardi che affondano in un calice di vino. La leggerezza di far sciogliere tra le labbra dolci francesi e di lasciar freddare il caffè perché abbiamo tanto da raccontarci. Il piacere dell’ignoto ed il peccato della gola. Sì ce lo siamo chieste! Idea folle, stuzzicante, ingegnosa, divertente, curiosa, diversa. Così è stata descritta. E a noi, piace pensarla come una piccola creatura che pian piano prende forma. Grazie a chi c’è stato e a chi riesce a mantenere la curiosità e la leggerezza .......vi aspettiamo

GIRELLE 

DI BRIOCHE

• 250 g farina 0
• 250 g farina manitoba
• un pizzico di sale
• 15 g di lievito di birra
• 75 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 225 ml di latte intero

per il ripieno:

• 30 g di zucchero di canna
• burro fuso q.b.
• 60 g di uvetta sultanina (anche 100 g)

per la glassa:

• 40 g di zucchero semolato
• 60 ml acqua

• PREPARAZIONE
•  

  Preparare l'impasto delle brioche iniziando sciogliendo il lievito di birra nel  latte tiepido. Versate nell'impastatrice la farina, lo zucchero, l'uovo ed il latte con il lievito e impastare per circa 5-6 minuti. Aggiungere poi il sale, il burro e continuare a lavorare per 10 minuti al minimo della velocità. Una volta che l'impasto risulta morbido e compatto coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare al caldo fino a raddoppio del volume. Nel frattempo ammollare l'uvetta.

  

  Stendere l'impasto su un piano infarinato cercando di ottenere un quadrato di circa 30 cm per lato. Pennellare la sfoglia con burro fuso, cospargere lo zucchero di canna e le uvette (private del liquido in eccesso) lasciando un un cm vuoto lungo tutti i lati. Arrotolare e ricavare le girelle. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura. 

  Se decidete di fare la torta suddividere l'impasto in 12 girelle e porle una tortiera imburrata e infarinata e lasciare lievitare. Cuocere poi a 200°C per 20-25 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

  Intanto vi posto il mio super cornettone ...

 

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IL FESTINO DI ANDREA

E' proprio cosi', i figli sono spugne, anche quando ti sembra che pensino ad altro , non ti ascoltano, ti snobbano, loro sono li' ed hanno assorbito tutto, proprio come spugne.

Mio figlio ha deciso di festeggiare il suo compleanno con i suoi amici , e butta giu' un menu' dove c'e' da lavorare una settimana. E' sicuramente molto organizzato, fa la spesa, guarda i video su youtube, e mi racconta il suo menu'.

Aperitivo con Spritz e Margharita

tacos con formaggio al forno

ANTIPASTI 

Bicchierino con crema di zucca gialla polpettina e granella di mandorle

Bicchierino con caprese

Cestini di pasta phillo con funghi e salciccia

Baguette al forno con salciccia pomodori e mozzarella

con brie e pancetta arrotolata, con prosciutto e mozzarella

Spiedini con luganica e pomodorini

Prosciutto al taglio

PRIMO

Pappa al pomodoro

SECONDO

La Porchetta con le patate fritte

IL DOLCE

Cestino di pasta phillo con crema al mascarpone e topping ai frutti di bosco

Caffe' e amaro

Bravo il mio Andrea, uguale a sua madre...

UNA RAFFINATA PREPARAZIONE  GASTRONOMICA E' FATTA PER ESSERE DETTA, RAPPRESENTATA, COMUNICATA, NON SI CUCINA SE NON SI VUOLE COMUNICARE QUALCOSA A QUALCUNO.

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(CIT)

LA CROSTATA DEL SOLE

Oggi mi e' presa cosi', sfoglio le mie vecchie agendine, di quando ancora si scriveva con le penne, che nostalgia, e le trascrivo sul mio blog

CROSTATA DEL SOLE

350 gr di farina

120 di burro

120 gr di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

Boh chissa' perche' lo chiamata crostata del sole , questo non c'e' scritto

BISCOTTI AL VINO

500 gr di farina

120 ml di vino bianco

120 ml di olio di semi

100 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di anice

Fai l'impasto fai riposare e poi fai delle ciambelline

In forno a 180° per 20 minuti

BROWNIES

100gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

10 gr di cacao amaro

130 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di caffe'

60 gr di farina00

E qui non c'e' nemmeno il procedimento, organizzatevi.

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