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ALLORA INIZIAMO IL NOSTRO CORSO DI CUCINA A MAGGIO, ANCORA POCHI DETTAGLI E CI SIAMO, NATURALMENTE I NOSTRI PIATTI OLTRE CHE BUONI DOVRANNO ...
LA GRANDE BELLEZZA
DELLE RICETTE
DI IERI
Antipasto Toscano di
affettati misti, prosciutto toscano DOP, finocchiona sbriciolona, soprassata,
lardo in conca, salame
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Antipasto Toscano
con crostini
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Minestre e
Zuppe del giorno
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Minestra di farro e fagioli, Ribollita, Pasta e
fagioli, Zuppa lombarda, Farinata gialla con cavolo nero, Minestra di pane
Pappa Celeste (zuppa di cavolfiore) Carabaccia
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Pasta
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Pasta alla carrettiera, al pomodoro, al sugo finto
(ricetta propria), al pollo scappato
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Pasta fresca
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Pesce fresco
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Baccalà: lesso o
alla fiorentina
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Bollito
misto
gallina, lesso, zampa, zampetti e codino di maiale,
ventricini di maiale
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Arrosti:
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Roast-beef, pollo, arista, pancetta di vitella,
prosciutto
Fegatelli di maiale nella rete
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Umidi,
stracotti, stufati:
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Stracotto di manzo
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Spezzatino di muscolo
Polpettone
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Trippa alla fiorentina
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Francesina (lesso rifatto con le cipolle)
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Peposo
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Griglia
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Bistecca di maiale
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Filetto di manzo, groppa
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Bistecca alla fiorentina (hg)
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Funghi
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Contorni
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Patate
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Fagioli all’olio extravergine d’oliva toscano IGP (agric.biol.)
Fagioli all’uccelletto
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Insalata
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Verdure di stagione
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Funghi trifolati
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Rape saltate
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Formaggi
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Pecorino fresco i, Assortimenti Formaggi Nonno Lancia, mozzarella,
stracchino, parmigiano stravecchio DOP (inv. min. 24 mesi)
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Formaggi di
Corzano e Paterno (rocco, blu, marzolino,ambro)
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Dolci con
vin santo
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Dolci della casa stagionali di produzione propria
Invernali:
castagnaccio, cavallucci di siena caldi, biscotti pane e vino speziato
(ricetta propria), torta di castagnae, torta al cioccolato, torta di mele,
spumoni di meringa
Estivi: crostate
di frutta, sfogliata di pesche, schiacciata con uva bianca o nera, creme
caramel, crema catalana, torta di fichi.
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Composta di frutta cotta senza zucchero
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Frutta
fresca di stagione
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TU CHIAMALE SE VUOI...
EMOZIONI.....
A VOLTE PENSO CHE POTREI IMPAZZIRE PER CERTI PIATTI
bina.murano@virgilio.it
CHE MERAVIGLIA
Siamo donne, ma agli occhi di molti, troppi uomini, passiamo la vita intera barcamenandoci tra diete, palestra, parrucchiere, manicure e trattamenti di bellezza vari. Troppo spesso, per la cura che abbiamo di noi stesse, veniamo etichettate come superficiali, come se l’unica cosa che ci interessa sia piacere all’altro sesso.
Un vecchio detto dice “una donna sa…”, ebbene una donna sa che non è affatto così!
Una recente ricerca ha dimostrato che le donne di oggi non curano se stesse per il raggiungimento di standard estetici imposti dalla società o dai media o per la conquista dell’altro sesso: semplicemente si prendono cura di loro perché hanno imparato ad amarsi e vogliono piacere a se stesse. Che meraviglia!
Non c’è niente di più bello di guardarsi allo specchio ed essere felici di ciò che si vede e che si è.
VOGLIA DI TENEREZZA
E DI DOLCI
MA QUESTI SONO I MESI DELLA PROVA COSTUME...MA VA BEH, ABBIAMO ANCHE TANTA VOGLIA DI COCCOLE E TENEREZZA, E ALLORA DIAMOCI DA FARE A PREPARARE DOLCI E DOLCETTI, E PASQUA E' PROPRIO IL MESE GIUSTO
TORTA AL SEMOLINO
- per la frolla:
250gr di farina;
3 tuorli;
1 pizzico di sale;
115gr di burro;
105gr di zucchero;
scorza grattugiata di mezza arancia;
1 cucchiaino di lievito in polvere;
- per la crema al semolino:
500ml di latte;
100gr di semolino;
80gr di zucchero;
1 uovo;
1
pizzico di sale;
essenza di vaniglia;
- per la crema al cioccolato:
225 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
180 GR DI BURRO
Procedimento: Tagliamo il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti, unire la scorza d'arancia e lo zucchero ed impastiamo con le mani il più velocemnete possibile finchè non saranno ben amalgamati. Uniamo i tuorli leggermente sbattuti e mescoliamo il composto con una frusta a mano. Aggiungiamo quindi la farina, il lievito ed il pizzico di sale e impastiamo il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una palla. Lasciamo riposare il composto in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Trascorso questo tempo stendiamo la frolla e con essa foderiamo lo stampo precedentemente ricoperto di carta da forno. Prepariamo quindi la crema al semolino: facciamo bollire il latte con un pizzico di sale, non appena avrà raggiuto il bollore versiamo a pioggia il semolino e mescoliamo continuamente a fiamma bassa finchè non sarà diventato sodo. Lasciamolo intiepidire, poi aggiungiamo l'uovo precedentemente sbattuto, lo zucchero, la vaniglia ed il burro. Mescoliamo bene finchè tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati dopodichè facciamo raffreddare la crema. Quando la crema sarà fredda, la versiamo all'interno del guscio di frolla ed inforniamo a 180° per circa 35 minuti o comunque finchè la frolla non sarà dorata.
Nel frattempo prepariamo la crema al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato insieme al burro in un tegamino a bagno maria mescolando finchè non sono ben amalgamati, quindi la versiamo sopra la crema di semolino e facciamo raffreddare.
Ora mio marito dovrebbe aver fatto la torta al semolino, se pubblica le foto ci fa un gran favore.
E PLUM CAKE SIA...
2 uova
130 gr di zucchero
100 ml di latte
360 gr di farina
1 bustina di lievito
250gr di lamponi
150gr di cioccolato bianco.
125 r di burro
Procedimento:
In una ciotola, mescoliamo bene, con una forchetta, il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero. Aggiungiamo poi un uovo alla volta mescolando via via il composto con il frullino fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Uniamo quindi la farina e il latte e mescoliamo il tutto finchè la farina ed il latte siano incorporati ed abbiamo ottenuto un composto cremoso e sodo. Aggiungiamo quindi il lievito. Infine uniamo i lamponi freschi accuratamente lavati ed asciugati ed il cioccolato bianco tagliato a pezzi grossolanamente.
Versiamo quindi l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e inforniamo a 180° per 40/50 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nel dolce, non ne esca asciutto e pulito. Sforniamo il plumcake e lasciamo raffreddare per poi capovolgerlo su di un piatto da portata e servirlo a fette.
PAN DI SPAGNA CIOCCOLATOSO
150 gr di burro;
180 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
150 gr di farina
150gr di zucchero
un pizzico di sale
6 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
E' QUESTO E' IL MESE DEGLI ABBRACCI
STATEMI LONTANO PERCHE' QUESTO MESE ABBRACCIO TUTTI..
Quanti significati sono celati dietro un abbraccio? Che cos'è un abbraccio se non comunicare, condividere e infondere qualcosa di sé ad un'altra persona? Un abbraccio è esprimere la propria esistenza a chi ci sta accanto, qualsiasi cosa accada, nella gioia che nel dolore. Esistono molti tipi di abbracci, ma i più veri ed i più profondi sono quelli che trasmettono i nostri sentimenti. A volte un abbraccio, quando il respiro e il battito del cuore diventano tutt'uno, fissa quell'istante magico nell'eterno. Altre volte ancora un abbraccio, se silenzioso, fa vibrare l'anima e rivela ciò che ancora non si sa o si ha paura di sapere. Ma il più delle volte un abbraccio è staccare un pezzettino di sé per donarlo all'altro affinché possa continuare il proprio cammino meno solo.(CIT)
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