PICADILLO HABANERO

Ingredienti:500 grammi carne di manzo trita½ peperone½ cipolla2 spicchi d'aglioil succo di ½ limone1 dl olio2 pomodori1 pizzico di sale e pepe6 patate¼ di tazza di prezzemolo tritatoPreparazione:Lasciate la carne trita per un’ora a bagno con il succo di limone, gli spicchi d’aglio schiacciati, la mezza cipolla tritata, il sale e il pepe. Bollite a mezza cottura le patate a pezzi. In una padella larga, soffriggete il peperone spezzettato e aggiungete la carne. Quando è ben rosolata, aggiungete i pomodori e poi le patate.

POLLO FRITTO

Ingredienti:2 polli piccoli1 tazza di farina mescolata con: ½ cipolla piccola, 1 cucchiaino di sale1 arancia amara (o limone)1 pizzico di pepe1 spicchio di aglio schiacciatopreparazione:dividete in due i polli, cospargeteli con sale e pepe e il succo d’arancia amara; aggiungete la cipolla tagliata a rondelle, l’aglio schiacciato e lasciate macerare per 5 o 6 ore.Sgocciolate bene i pezzi di pollo e passateli nella farina, buttateli in una padella con strutto (o burro, o olio) ben caldo; quando saranno ben dorati, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 30 minuti o piu’ fino a quando saranno morbidi.Metteteli a sgocciolare in una carta assorbente e serviteli con un contorno di purè di patate. 

GAMBERI ENCHILADOS (CAMARONES ENCHILADOS)

Ingredienti:1/2 chilo de gamberi (non sgusciati o sgusciati come volete voi)3 cucchiai d'olio1 cipolla a pezzetti3 denti d'aglio1 rametto di prezzemolo1 cucchiaino di sale1/8 di cucchiaino di pepe1 limone3 cucchiai di salsa di pomodoro1/2 tazza de vino bianco secco dolcepeperoncino piccante a gusto
Preparazione:Intenerire leggermente i gamberi. Preparare un soffritto con l'olio, aglio, cipolla e prezzemolo. In questo soffritto si buttani i gamberi previamente pelati e guarniti con con sale, pepe e limone. Si tolgono i gamberi e si aggiuge il peperoncino, la salsa di pomodoro e il vino. S ributtano i gamberi, si copre la padella e si cucinano a fuoco lento fino a che siano ben teneri.
 FRITTURE DI MAIS TENERO

Ingredienti:250 g di maís macinato o grattugiato, 1 spicchio di aglio tritato fine1 cucchiaio di burro4 cucchiai di zucchero1/2 cucchiaino di sale1 uovo4 cucchiai d'olio

Preparazione:Unire il maís macinato al burro, allo zucchero, al sale e all'uovo sbattuto. Si frigge in porzioni di una cucchiaiata in olio non molto caldo fino a che siano leggermente dorate. Si possono anche preparare senza zucchero.