PIATTI STELLATI
Sono fantastici questi chef creano un piatto e lo descrivono cosi'.......................
E questi sono i miei piatti stellati.
Poi ci sono i grandi Chef che quando creano un piatto non ci mettono solo le materie prime , la bravura, la passione e chi piu' ne ha ne metta... ma sentite un po'
"L’assoluto di cipolle di tal dei tali mi
dà l’idea di una bella donna, ma non appariscente, che non ha bisogno
di mettersi 12 centimetri di tacco per farsi notare. La semplicità della
ricetta è racchiusa nei suoi ingredienti essenziali – cipolle,
zafferano e bottoni al parmigiano -, ma il colpo di genio sta nel saper
regolare alla perfezione sale e acidità. Non interessa più di tanto come farlo, basta perdersi nel concetto filosofico dell’assoluto, che già solo nome e immagine sembrano potere schiudere."
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