LE TORTILLAS
MA QUANTI TIPI NE ESISTONO? MI SONO DOCUMENTATA
Tipi di tortillas
La tortilla viene chiamata in molti modi, in base al modo in cui viene ripiegata e farcita. Le tortillas più note sono le enchiladas, le empanadas, le fajitas, i tacos e i burritos. Vediamo in cosa si differenziano tra loro.
- ricordano i cannelloni, perché le tortillas sono ripiegate in rotoli di media grandezza e farcite con un tipico ripieno piccantissimo.
- sono hanno invece la forma di una mezzaluna e una farcitura di vario tipo che può prevedere anche la frutta, ragion per cui vengono anche presentate come dolci.
- sono semplicemente le tortillas, prive di ripieno; in questa veste sono di accompagnamento ad altre pietanze, ad esempio le insalate.
- sono ripiegati in due parti e farciti in modo ricco, con vari tipi di carne e la salsa piccante.
- sono tortillas fatte con la farina di frumento, non di mais, e hanno la forma di fagottini. Il ripieno può essere non solo di carne, ma anche di pesce o di riso.