PROVE TECNICHE DI CUCINA CREATIVA
OCTOBER GARFAGNANA VAMPIRE....IL 29 E 30 OTTOBRE, NIENTE PAURA...
Puoi essere chiunque tu scelga di essere..D.B.
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RIFLESSIONI
Ogni posto è una miniera. Basta lasciarcisi andare, darsi tempo, stare seduti in una casa da tè ad osservare la gente che passa, mettersi in un angolo del mercato, andare a farsi i capelli e poi seguire il bandolo di una matassa che può cominciare con una parola, con un incontro, con l’amico di un amico di una persona che si è appena incontrata e il posto più scialbo, più insignificante della terra diventa uno specchio del mondo, una finestra sulla vita, un teatro di umanità dinanzi al quale ci si potrebbe fermare senza più il bisogno di andare altrove. La miniera è esattamente là dove si è: basta scavare.
(Tiziano Terzani, Un indovino mi disse)
SOCIAL FOOD TREKKING
senza mai scalfire la superficie dei luoghi
nè imparare nulla dalle genti appena sfiorate.
Il senso del viaggio sta nel fermarsi ad ascoltare
chiunque abbia una storia da raccontare.
Camminando si apprende la vita,
camminando si conoscono le cose,
camminando si sanano le ferite del giorno prima.
Cammina guardando una stella
ascoltando una voce
seguendo le orme di altri passi.
Cammina cercando la vita
curando le ferite lasciate dai dolori.
Niente può cancellare il ricordo del cammino percorso.
(Rubén Blades, Il viaggio)
SOCIAL TREKKING
di fronte ad un panorama.
Viaggiare per capire
di non avere nient’altro
che la propria libertà.
Viaggiare per essere
cittadini del mondo,
che in fondo in fondo
è anche nostro…
Che in fondo in fondo
ci appartiene, oltre
l’impedimento delle bandiere,
oltre l’impedimento del tempo,
dove finisce un tramonto
e si azzera il giorno…
Viaggiare per vivere
al di fuori del confine
della monotonia…
Viaggiare per un sogno o
semplicemente per un’illusione…
OCTOBER GARFAGNANA VAMPIRE
MENU' DEL 29 E 30 OTTOBRE
C'e' sempre qualche ispirazione che riconduce ai menu'..grazie ad un mio incontro con un pellegrino ho conosciuto questa ricetta, solo dopo con non poca sorpresa ho scoperto che quel pellegrino era uno Chef conosciutissimo, la bellezza del cammino....
E' una ricetta riscoperta da Dario Cecchini, il famoso macellaio di
Panzano, dopo che un signore, tanti anni fa, gli raccontò che suo padre,
che era un norcino, disossava e lessava le cosce del maiale, nel vino
bianco, e un miscuglio di erbe e spezie. Dario incuriosito, provò ad
interpretare la ricetta, e dal suo esperimento, nacque il Tonno del
Chianti, che in tutto e per tutto, sia per delicatezza della carne, che
come sapore, somiglia tantissimo, al costoso e pregiato pesce!
La preparazione potrebbe sembrarvi lunga, ma si tratta solo di lasciare sotto sale la carne, per 3 giorni nel fresco del frigorifero, e poi una cottura nel vino bianco di circa 5 ore, tutto qua. Per un risultato come questo, credo decisamente, che si possa fare ...
Il tonno, una volta preparato, si conserva in frigo, per circa un mese, e si può servire, o accompagnato ad una insalata di fagioli cannellini e cipolla di Certaldo ( o di Tropea), oppure un'insalatina di rucola, o songino, o quello che la vostra fantasia, vi può suggerire ...
La preparazione potrebbe sembrarvi lunga, ma si tratta solo di lasciare sotto sale la carne, per 3 giorni nel fresco del frigorifero, e poi una cottura nel vino bianco di circa 5 ore, tutto qua. Per un risultato come questo, credo decisamente, che si possa fare ...
Il tonno, una volta preparato, si conserva in frigo, per circa un mese, e si può servire, o accompagnato ad una insalata di fagioli cannellini e cipolla di Certaldo ( o di Tropea), oppure un'insalatina di rucola, o songino, o quello che la vostra fantasia, vi può suggerire ...
- 1,5 kg di spalla o coscia di maiale
- bacche di ginepro
- grani di pepe nero
- 2 litri di vino bianco
- foglie di alloro
- rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale grosso
Riprendete la carne, sciacquatela sotto l'acqua corrente, per eliminare il sale, e mettetela in una pentola. Versate i due litri di vino bianco, unite 3 foglie di alloro, qualche bacca di ginepro, e i grani di pepe nero, e lasciate cuocere a fuoco bassissimo, per 5 ore, con il coperchio.
Trascorse le 5 ore, spegnete il fuoco, e lasciate raffreddare la carne, nel suo brodo ( che ha un profumo straordinario...) poi scolatela, e con le dita, sfilettatela, ma non a pezzi troppo piccoli, mi raccomando.
Mettetela dentro a dei vasi di vetro, aggiungete grani di pepe, foglie di alloro, e un ciuffetto di rosmarino.
Coprite con dell'ottimo olio extra vergine d'oliva ( non troppo forte di sapore, per non coprire la delicatezza della carne), chiudete il barattolo, e conservatelo in frigo, per circa un mese.
Controllate sempre che il livello dell'olio, copra il vostro "Tonno", nel caso si abbassasse, aggiungetene un po'!
OCTOBER GARFAGNANA VAMPIRE
E io cammino...cammino....ma non posso spiegarvi a parole tutte le sensazioni
La magia del camminare è quella di arricchirti togliendoti. L’emozione di star bene con poco, di eliminare il superfluo, di cui è sempre più intasata la nostra vita. E poi c’è il piacere intenso di sentire il corpo che funziona e va va va. Perché è fatto per andare e non per stare seduto al pc a digitare tasti e comporre parole. Troppe parole. Sostituiamo i passi alle parole e staremo meglio......
29 e 30 Ottobre ripartiamo con i nostri Social Trekking...
"Spicy - white- date "
30 luglio 2016
Una serata tutta in bianco, dal dress-code fino ai tavoli e alle stoviglie. E' l'edizione 2016 della cena che proponiamo sempre d'estate.. Perciò segnatevi questa data e attendete il mese di Luglio per iscrivervi, perché anche quest'anno la cena sarà a numero chiuso. Siate pronti a rivivere grandi emozioni in una notte magica.....Un solo colore ad unire tutto e tutti, il bianco; solo cibo e bevande potranno trasgredire la regola, e a quello ci pensiamo noi. Tenendo a mente il tema cromatico il bianco, i partecipanti sono quindi invitati a sbizzarrirsi nell’allestimento del proprio spazio e della propria persona. Una suggestiva cena collettiva all’aperto, sobria ed elegante. A fine serata si sparecchia e ci si riporta tutto a casa. Naturalmente la location vi verra' svelata poche ore prima dell'evento.
Ed ecco il menu'.
Antipasto piccante con freselle al pomodoro, la caponata, i salumi calabresi, il putiro, il caciocavallo, le melanzane alla scapece, la bomba calabrese.
Le mezze maniche con purpette piccanti
La pasta china
Il carpaccio con salsa speziata ai peperoni con patate impacchiuse con cipolla di tropea.
I bocconotti
Acqua e vino
Dress code rigoroso , in bianco
► tavolino e sedie pieghevoli da picnic
► tovaglia e tovaglioli bianchi
► piatti in ceramica e bicchieri di vetro
► NO carta, NO plastica, NO lattine
► si apparecchia, si mangia, si brinda, si balla, si gioca, si canta, si sparecchia e si lascia pulito (proprio come se fossimo a casa nostra)
► tanta fantasia per allestire il vostro tavolo...
Musica live, e chiacchiere sotto le stelle....
Sara' premiato l'allestimento piu' creativo, con un soggiorno per due persone in una localita' di mare.
La pazzia è come il paradiso. Quando arrivi al punto in cui non te ne frega più niente di quello che gli altri possono dire... sei vicino al cielo.... (Jimi Hendrix)
Ok ci siamo, location panoramica se il tempo regge vedremo un tramonto mozzafiato.
Per tutti i timidi dell'allestimento ci sara' il Social Table.
I gruppi non potranno essere superiori a sei persone.
Per gli altri valuteremo;
- Miglior Dress code
- Migliore Allestimento
- Migliore Empatia... e qui ci divertiamo...
- E poi... e poi...e poi chi ci sara' vedra'...
Sembra proprio che i piu' felici, non siano coloro che possiedono molte cose, ma chi ha avuto piu' esperienze. Cosa? Significa che non dobbiamo risparmiare tutti i nostri soldi per permetterci gli ultimi modelli di telefono, di tv, di auto? Abbiamo sempre pensato che i beni materiali fossero la strada per la felicita', ma secondo la scienza a garantirci la felicita' duratura sono le esperienze , i viaggi, le attivita' all'aperto, le nuove abilita', camminare, stare in compagnia, cucinare , meditare..
La rete è bella, niente da dire. Il grande mischiume di blog, come un buon minestrone alla genovese, può offrire una così ampia varietà di spunti da soddisfare qualunque palato. PERO’. Niente da fare. A noi piace la vita reale. Ci piace incontrare la gente. Bere e mangiare .Fare l’amore . Giocare ..Incrociare gli sguardi. Toccare le cose. ...Tutto nasce online: il calendario delle cene rimbalza tra blog, siti e social network. Si prenota tramite mail (o tramite il sito specializzato Gnammo.com), e si riceve sempre per posta elettronica l'indirizzo a cui presentarsi e una postilla che recita "Byob", che nel gergo tecnico delle cene clandestine significa "bring your own bottles" (portate una bottiglia di vino, ndr
30 luglio 2016
Una serata tutta in bianco, dal dress-code fino ai tavoli e alle stoviglie. E' l'edizione 2016 della cena che proponiamo sempre d'estate.. Perciò segnatevi questa data e attendete il mese di Luglio per iscrivervi, perché anche quest'anno la cena sarà a numero chiuso. Siate pronti a rivivere grandi emozioni in una notte magica.....Un solo colore ad unire tutto e tutti, il bianco; solo cibo e bevande potranno trasgredire la regola, e a quello ci pensiamo noi. Tenendo a mente il tema cromatico il bianco, i partecipanti sono quindi invitati a sbizzarrirsi nell’allestimento del proprio spazio e della propria persona. Una suggestiva cena collettiva all’aperto, sobria ed elegante. A fine serata si sparecchia e ci si riporta tutto a casa. Naturalmente la location vi verra' svelata poche ore prima dell'evento.
Ed ecco il menu'.
Antipasto piccante con freselle al pomodoro, la caponata, i salumi calabresi, il putiro, il caciocavallo, le melanzane alla scapece, la bomba calabrese.
Le mezze maniche con purpette piccanti
La pasta china
Il carpaccio con salsa speziata ai peperoni con patate impacchiuse con cipolla di tropea.
I bocconotti
Acqua e vino
Dress code rigoroso , in bianco
► tavolino e sedie pieghevoli da picnic
► tovaglia e tovaglioli bianchi
► piatti in ceramica e bicchieri di vetro
► NO carta, NO plastica, NO lattine
► si apparecchia, si mangia, si brinda, si balla, si gioca, si canta, si sparecchia e si lascia pulito (proprio come se fossimo a casa nostra)
► tanta fantasia per allestire il vostro tavolo...
Musica live, e chiacchiere sotto le stelle....
Sara' premiato l'allestimento piu' creativo, con un soggiorno per due persone in una localita' di mare.
La pazzia è come il paradiso. Quando arrivi al punto in cui non te ne frega più niente di quello che gli altri possono dire... sei vicino al cielo.... (Jimi Hendrix)
Ok ci siamo, location panoramica se il tempo regge vedremo un tramonto mozzafiato.
Per tutti i timidi dell'allestimento ci sara' il Social Table.
I gruppi non potranno essere superiori a sei persone.
Per gli altri valuteremo;
- Miglior Dress code
- Migliore Allestimento
- Migliore Empatia... e qui ci divertiamo...
- E poi... e poi...e poi chi ci sara' vedra'...
Sembra proprio che i piu' felici, non siano coloro che possiedono molte cose, ma chi ha avuto piu' esperienze. Cosa? Significa che non dobbiamo risparmiare tutti i nostri soldi per permetterci gli ultimi modelli di telefono, di tv, di auto? Abbiamo sempre pensato che i beni materiali fossero la strada per la felicita', ma secondo la scienza a garantirci la felicita' duratura sono le esperienze , i viaggi, le attivita' all'aperto, le nuove abilita', camminare, stare in compagnia, cucinare , meditare..
La rete è bella, niente da dire. Il grande mischiume di blog, come un buon minestrone alla genovese, può offrire una così ampia varietà di spunti da soddisfare qualunque palato. PERO’. Niente da fare. A noi piace la vita reale. Ci piace incontrare la gente. Bere e mangiare .Fare l’amore . Giocare ..Incrociare gli sguardi. Toccare le cose. ...Tutto nasce online: il calendario delle cene rimbalza tra blog, siti e social network. Si prenota tramite mail (o tramite il sito specializzato Gnammo.com), e si riceve sempre per posta elettronica l'indirizzo a cui presentarsi e una postilla che recita "Byob", che nel gergo tecnico delle cene clandestine significa "bring your own bottles" (portate una bottiglia di vino, ndr
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"Spicy - white- date "
30 luglio 2016
Una serata tutta in bianco, dal dress-code fino ai tavoli e alle stoviglie. E' l'edizione 2016 della cena che proponiamo sempre d'estate.. Perciò segnatevi questa data e attendete il mese di Luglio per iscrivervi, perché anche quest'anno la cena sarà a numero chiuso. Siate pronti a rivivere grandi emozioni in una notte magica.....Un solo colore ad unire tutto e tutti, il bianco; solo cibo e bevande potranno trasgredire la regola, e a quello ci pensiamo noi. Tenendo a mente il tema cromatico il bianco, i partecipanti sono quindi invitati a sbizzarrirsi nell’allestimento del proprio spazio e della propria persona. Una suggestiva cena collettiva all’aperto, sobria ed elegante. A fine serata si sparecchia e ci si riporta tutto a casa. Naturalmente la location vi verra' svelata poche ore prima dell'evento.
Ed ecco il menu'.
Antipasto piccante con freselle al pomodoro, la caponata, i salumi calabresi, il putiro, il caciocavallo, le melanzane alla scapece, la bomba calabrese.
Le mezze maniche con purpette piccanti
La pasta china
Il carpaccio con salsa speziata ai peperoni con patate impacchiuse con cipolla di tropea.
I bocconotti
Acqua e vino
Dress code rigoroso , in bianco
► tavolino e sedie pieghevoli da picnic
► tovaglia e tovaglioli bianchi
► piatti in ceramica e bicchieri di vetro
► NO carta, NO plastica, NO lattine
► si apparecchia, si mangia, si brinda, si balla, si gioca, si canta, si sparecchia e si lascia pulito (proprio come se fossimo a casa nostra)
► tanta fantasia per allestire il vostro tavolo...
Musica live, e chiacchiere sotto le stelle....
Sara' premiato l'allestimento piu' creativo, con un soggiorno per due persone in una localita' di mare.
La pazzia è come il paradiso. Quando arrivi al punto in cui non te ne frega più niente di quello che gli altri possono dire... sei vicino al cielo.... (Jimi Hendrix)
Ok ci siamo, location panoramica se il tempo regge vedremo un tramonto mozzafiato.
Per tutti i timidi dell'allestimento ci sara' il Social Table.
I gruppi non potranno essere superiori a sei persone.
Per gli altri valuteremo;
- Miglior Dress code
- Migliore Allestimento
- Migliore Empatia... e qui ci divertiamo...
- E poi... e poi...e poi chi ci sara' vedra'...
Sembra proprio che i piu' felici, non siano coloro che possiedono molte cose, ma chi ha avuto piu' esperienze. Cosa? Significa che non dobbiamo risparmiare tutti i nostri soldi per permetterci gli ultimi modelli di telefono, di tv, di auto? Abbiamo sempre pensato che i beni materiali fossero la strada per la felicita', ma secondo la scienza a garantirci la felicita' duratura sono le esperienze , i viaggi, le attivita' all'aperto, le nuove abilita', camminare, stare in compagnia, cucinare , meditare..
La rete è bella, niente da dire. Il grande mischiume di blog, come un buon minestrone alla genovese, può offrire una così ampia varietà di spunti da soddisfare qualunque palato. PERO’. Niente da fare. A noi piace la vita reale. Ci piace incontrare la gente. Bere e mangiare .Fare l’amore . Giocare ..Incrociare gli sguardi. Toccare le cose. ...Tutto nasce online: il calendario delle cene rimbalza tra blog, siti e social network. Si prenota tramite mail (o tramite il sito specializzato Gnammo.com), e si riceve sempre per posta elettronica l'indirizzo a cui presentarsi e una postilla che recita "Byob", che nel gergo tecnico delle cene clandestine significa "bring your own bottles" (portate una bottiglia di vino, ndr
30 luglio 2016
Una serata tutta in bianco, dal dress-code fino ai tavoli e alle stoviglie. E' l'edizione 2016 della cena che proponiamo sempre d'estate.. Perciò segnatevi questa data e attendete il mese di Luglio per iscrivervi, perché anche quest'anno la cena sarà a numero chiuso. Siate pronti a rivivere grandi emozioni in una notte magica.....Un solo colore ad unire tutto e tutti, il bianco; solo cibo e bevande potranno trasgredire la regola, e a quello ci pensiamo noi. Tenendo a mente il tema cromatico il bianco, i partecipanti sono quindi invitati a sbizzarrirsi nell’allestimento del proprio spazio e della propria persona. Una suggestiva cena collettiva all’aperto, sobria ed elegante. A fine serata si sparecchia e ci si riporta tutto a casa. Naturalmente la location vi verra' svelata poche ore prima dell'evento.
Ed ecco il menu'.
Antipasto piccante con freselle al pomodoro, la caponata, i salumi calabresi, il putiro, il caciocavallo, le melanzane alla scapece, la bomba calabrese.
Le mezze maniche con purpette piccanti
La pasta china
Il carpaccio con salsa speziata ai peperoni con patate impacchiuse con cipolla di tropea.
I bocconotti
Acqua e vino
Dress code rigoroso , in bianco
► tavolino e sedie pieghevoli da picnic
► tovaglia e tovaglioli bianchi
► piatti in ceramica e bicchieri di vetro
► NO carta, NO plastica, NO lattine
► si apparecchia, si mangia, si brinda, si balla, si gioca, si canta, si sparecchia e si lascia pulito (proprio come se fossimo a casa nostra)
► tanta fantasia per allestire il vostro tavolo...
Musica live, e chiacchiere sotto le stelle....
Sara' premiato l'allestimento piu' creativo, con un soggiorno per due persone in una localita' di mare.
La pazzia è come il paradiso. Quando arrivi al punto in cui non te ne frega più niente di quello che gli altri possono dire... sei vicino al cielo.... (Jimi Hendrix)
Ok ci siamo, location panoramica se il tempo regge vedremo un tramonto mozzafiato.
Per tutti i timidi dell'allestimento ci sara' il Social Table.
I gruppi non potranno essere superiori a sei persone.
Per gli altri valuteremo;
- Miglior Dress code
- Migliore Allestimento
- Migliore Empatia... e qui ci divertiamo...
- E poi... e poi...e poi chi ci sara' vedra'...
Sembra proprio che i piu' felici, non siano coloro che possiedono molte cose, ma chi ha avuto piu' esperienze. Cosa? Significa che non dobbiamo risparmiare tutti i nostri soldi per permetterci gli ultimi modelli di telefono, di tv, di auto? Abbiamo sempre pensato che i beni materiali fossero la strada per la felicita', ma secondo la scienza a garantirci la felicita' duratura sono le esperienze , i viaggi, le attivita' all'aperto, le nuove abilita', camminare, stare in compagnia, cucinare , meditare..
La rete è bella, niente da dire. Il grande mischiume di blog, come un buon minestrone alla genovese, può offrire una così ampia varietà di spunti da soddisfare qualunque palato. PERO’. Niente da fare. A noi piace la vita reale. Ci piace incontrare la gente. Bere e mangiare .Fare l’amore . Giocare ..Incrociare gli sguardi. Toccare le cose. ...Tutto nasce online: il calendario delle cene rimbalza tra blog, siti e social network. Si prenota tramite mail (o tramite il sito specializzato Gnammo.com), e si riceve sempre per posta elettronica l'indirizzo a cui presentarsi e una postilla che recita "Byob", che nel gergo tecnico delle cene clandestine significa "bring your own bottles" (portate una bottiglia di vino, ndr
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