I TORTELLI DI MAGRO AL RAGU' ANTICO

RIFLESSIONI

 

Tutti possiamo essere felici, perché la felicità è il nostro stato naturale. L'importante è che tu oggi decida di evolvere. La verità è che, se non lo fai tu, nessuno potrà farlo al tuo posto. Ricorda sempre che dove va la tua mente, là va anche il tuo cuore.(cit)

MAGNATREK INVERNALE

La domenica, un giorno perfetto per progettare nuove sfide. Il 29 e 30 Novembre organizziamo un weekend con trekking e cibo. Portati scarpe da trekking, ciabatte per accedere alle camere, sacco a pelo e federa per cuscino, asciugamano. Puoi arriivare al rifugio dalle ore 12 di Sabato 29 Novembre. Nel rimborso spese e' prevista la cena del sabato, il pernottamento e il Brunch della domenica. I dettagli delle escursioni trekking vi saranno illustrati al momento della prenotazione.

MENU' DEL SABATO SERA
*Vin brulee' e stuzzichini
*Le focaccie
*I taglieri di salumi e formaggi con miele e noci
*Il tortino di verdura su fonduta di asiago
*I tortelli di magro alla marradese
*La porchetta con patate
+La bavarese brulee'

IL 30 NOVEMBRE DOMENICA BRUNCH
Dalla colazione al pranzo..
*Latte, caffe' americano, le tisane, i succhi, le marmellate, lo yogurt
*Uova strapazzate con pancetta, croissant e sfoglie, le crostate, lo strudel con ricotta e spinaci, i french toast
E SI CONTINUA CON ...
*I crostini neri
*La crema di lenticchie rosse e patate
*Mezze maniche e polenta al ragu' antico dell 'Artusi
*Lo spezzatino della domenica
*La piccanteria, e poi e poi ...e poi a chi non piacciono le soprese?

SECRET DINNER

Entrare in una casa estranea. Stringere la mano di persone mai viste prima. Stare intorno alla stessa tavola, condividere con perfetti sconosciuti, il cibo e qualche ora della propria vita. Parlare e raccontarsi. Sorrisi smorfiosi e sguardi che affondano in un calice di vino. La leggerezza di far sciogliere tra le labbra dolci francesi e di lasciar freddare il caffè perché abbiamo tanto da raccontarci. Il piacere dell’ignoto ed il peccato della gola. Sì ce lo siamo chieste! Idea folle, stuzzicante, ingegnosa, divertente, curiosa, diversa. Così è stata descritta. E a noi, piace pensarla come una piccola creatura che pian piano prende forma. Grazie a chi c’è stato e a chi riesce a mantenere la curiosità e la leggerezza .......vi aspettiamo

GIRELLE 

DI BRIOCHE

• 250 g farina 0
• 250 g farina manitoba
• un pizzico di sale
• 15 g di lievito di birra
• 75 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 225 ml di latte intero

per il ripieno:

• 30 g di zucchero di canna
• burro fuso q.b.
• 60 g di uvetta sultanina (anche 100 g)

per la glassa:

• 40 g di zucchero semolato
• 60 ml acqua

• PREPARAZIONE
•  

  Preparare l'impasto delle brioche iniziando sciogliendo il lievito di birra nel  latte tiepido. Versate nell'impastatrice la farina, lo zucchero, l'uovo ed il latte con il lievito e impastare per circa 5-6 minuti. Aggiungere poi il sale, il burro e continuare a lavorare per 10 minuti al minimo della velocità. Una volta che l'impasto risulta morbido e compatto coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare al caldo fino a raddoppio del volume. Nel frattempo ammollare l'uvetta.

  

  Stendere l'impasto su un piano infarinato cercando di ottenere un quadrato di circa 30 cm per lato. Pennellare la sfoglia con burro fuso, cospargere lo zucchero di canna e le uvette (private del liquido in eccesso) lasciando un un cm vuoto lungo tutti i lati. Arrotolare e ricavare le girelle. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura. 

  Se decidete di fare la torta suddividere l'impasto in 12 girelle e porle una tortiera imburrata e infarinata e lasciare lievitare. Cuocere poi a 200°C per 20-25 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

  Intanto vi posto il mio super cornettone ...

 

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IL FESTINO DI ANDREA

E' proprio cosi', i figli sono spugne, anche quando ti sembra che pensino ad altro , non ti ascoltano, ti snobbano, loro sono li' ed hanno assorbito tutto, proprio come spugne.

Mio figlio ha deciso di festeggiare il suo compleanno con i suoi amici , e butta giu' un menu' dove c'e' da lavorare una settimana. E' sicuramente molto organizzato, fa la spesa, guarda i video su youtube, e mi racconta il suo menu'.

Aperitivo con Spritz e Margharita

tacos con formaggio al forno

ANTIPASTI 

Bicchierino con crema di zucca gialla polpettina e granella di mandorle

Bicchierino con caprese

Cestini di pasta phillo con funghi e salciccia

Baguette al forno con salciccia pomodori e mozzarella

con brie e pancetta arrotolata, con prosciutto e mozzarella

Spiedini con luganica e pomodorini

Prosciutto al taglio

PRIMO

Pappa al pomodoro

SECONDO

La Porchetta con le patate fritte

IL DOLCE

Cestino di pasta phillo con crema al mascarpone e topping ai frutti di bosco

Caffe' e amaro

Bravo il mio Andrea, uguale a sua madre...

UNA RAFFINATA PREPARAZIONE  GASTRONOMICA E' FATTA PER ESSERE DETTA, RAPPRESENTATA, COMUNICATA, NON SI CUCINA SE NON SI VUOLE COMUNICARE QUALCOSA A QUALCUNO.

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(CIT)

LA CROSTATA DEL SOLE

Oggi mi e' presa cosi', sfoglio le mie vecchie agendine, di quando ancora si scriveva con le penne, che nostalgia, e le trascrivo sul mio blog

CROSTATA DEL SOLE

350 gr di farina

120 di burro

120 gr di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

Boh chissa' perche' lo chiamata crostata del sole , questo non c'e' scritto

BISCOTTI AL VINO

500 gr di farina

120 ml di vino bianco

120 ml di olio di semi

100 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di anice

Fai l'impasto fai riposare e poi fai delle ciambelline

In forno a 180° per 20 minuti

BROWNIES

100gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

10 gr di cacao amaro

130 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di caffe'

60 gr di farina00

E qui non c'e' nemmeno il procedimento, organizzatevi.

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MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Se sono sicura di una cosa e' quando cercano di ingannarmi sulle cipolle di Tropea. Chi ancora non lo sa sono una Calabrese DOC, e le cipolle di tropea le conosco bene, devono essere non solo di forma allungata ma devono essere sopratutto rosate all'interno e dolci, con le cipolle di Tropea non piangi.

Ecco la ricetta

1kg di cipolle

4oo gr di zucchero

qualche chiodo di garofano

1 foglia di alloro

una punta di zenzero

mezzo bicchiere di cognac e mezzo bicchiere di vino bianco

Mettete tutto insieme a macerare per qualche ora e poi in pentola per 30 40 minuti a fiamma bassa. Non importa passarla al setaccio e' buona al naturale, mettere nei barattoli e poi bollire

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TAGLIATELLE DOLCI

E come fare la pasta fresca

100 gr di farina

1 uovo

3 cucchiai di rum

2 o 3 goccie di essenza di vaniglia

Impasti , se e' dura aggiungi altra acqua.

Fai riposare e poi tiri con la macchinetta per la pasta.

Friggi in abbondante olio

Spolveri con la zucchero a velo 

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