GIRELLE 

DI BRIOCHE

• 250 g farina 0
• 250 g farina manitoba
• un pizzico di sale
• 15 g di lievito di birra
• 75 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 225 ml di latte intero

per il ripieno:

• 30 g di zucchero di canna
• burro fuso q.b.
• 60 g di uvetta sultanina (anche 100 g)

per la glassa:

• 40 g di zucchero semolato
• 60 ml acqua

• PREPARAZIONE
•  

  Preparare l'impasto delle brioche iniziando sciogliendo il lievito di birra nel  latte tiepido. Versate nell'impastatrice la farina, lo zucchero, l'uovo ed il latte con il lievito e impastare per circa 5-6 minuti. Aggiungere poi il sale, il burro e continuare a lavorare per 10 minuti al minimo della velocità. Una volta che l'impasto risulta morbido e compatto coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare al caldo fino a raddoppio del volume. Nel frattempo ammollare l'uvetta.

  

  Stendere l'impasto su un piano infarinato cercando di ottenere un quadrato di circa 30 cm per lato. Pennellare la sfoglia con burro fuso, cospargere lo zucchero di canna e le uvette (private del liquido in eccesso) lasciando un un cm vuoto lungo tutti i lati. Arrotolare e ricavare le girelle. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura. 

  Se decidete di fare la torta suddividere l'impasto in 12 girelle e porle una tortiera imburrata e infarinata e lasciare lievitare. Cuocere poi a 200°C per 20-25 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

  Intanto vi posto il mio super cornettone ...

 

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IL FESTINO DI ANDREA

E' proprio cosi', i figli sono spugne, anche quando ti sembra che pensino ad altro , non ti ascoltano, ti snobbano, loro sono li' ed hanno assorbito tutto, proprio come spugne.

Mio figlio ha deciso di festeggiare il suo compleanno con i suoi amici , e butta giu' un menu' dove c'e' da lavorare una settimana. E' sicuramente molto organizzato, fa la spesa, guarda i video su youtube, e mi racconta il suo menu'.

Aperitivo con Spritz e Margharita

tacos con formaggio al forno

ANTIPASTI 

Bicchierino con crema di zucca gialla polpettina e granella di mandorle

Bicchierino con caprese

Cestini di pasta phillo con funghi e salciccia

Baguette al forno con salciccia pomodori e mozzarella

con brie e pancetta arrotolata, con prosciutto e mozzarella

Spiedini con luganica e pomodorini

Prosciutto al taglio

PRIMO

Pappa al pomodoro

SECONDO

La Porchetta con le patate fritte

IL DOLCE

Cestino di pasta phillo con crema al mascarpone e topping ai frutti di bosco

Caffe' e amaro

Bravo il mio Andrea, uguale a sua madre...

UNA RAFFINATA PREPARAZIONE  GASTRONOMICA E' FATTA PER ESSERE DETTA, RAPPRESENTATA, COMUNICATA, NON SI CUCINA SE NON SI VUOLE COMUNICARE QUALCOSA A QUALCUNO.

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(CIT)

LA CROSTATA DEL SOLE

Oggi mi e' presa cosi', sfoglio le mie vecchie agendine, di quando ancora si scriveva con le penne, che nostalgia, e le trascrivo sul mio blog

CROSTATA DEL SOLE

350 gr di farina

120 di burro

120 gr di zucchero

2 uova

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

Boh chissa' perche' lo chiamata crostata del sole , questo non c'e' scritto

BISCOTTI AL VINO

500 gr di farina

120 ml di vino bianco

120 ml di olio di semi

100 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di semi di anice

Fai l'impasto fai riposare e poi fai delle ciambelline

In forno a 180° per 20 minuti

BROWNIES

100gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

10 gr di cacao amaro

130 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di caffe'

60 gr di farina00

E qui non c'e' nemmeno il procedimento, organizzatevi.

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MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Se sono sicura di una cosa e' quando cercano di ingannarmi sulle cipolle di Tropea. Chi ancora non lo sa sono una Calabrese DOC, e le cipolle di tropea le conosco bene, devono essere non solo di forma allungata ma devono essere sopratutto rosate all'interno e dolci, con le cipolle di Tropea non piangi.

Ecco la ricetta

1kg di cipolle

4oo gr di zucchero

qualche chiodo di garofano

1 foglia di alloro

una punta di zenzero

mezzo bicchiere di cognac e mezzo bicchiere di vino bianco

Mettete tutto insieme a macerare per qualche ora e poi in pentola per 30 40 minuti a fiamma bassa. Non importa passarla al setaccio e' buona al naturale, mettere nei barattoli e poi bollire

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TAGLIATELLE DOLCI

E come fare la pasta fresca

100 gr di farina

1 uovo

3 cucchiai di rum

2 o 3 goccie di essenza di vaniglia

Impasti , se e' dura aggiungi altra acqua.

Fai riposare e poi tiri con la macchinetta per la pasta.

Friggi in abbondante olio

Spolveri con la zucchero a velo 

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POTREI MORIRE

PER 

QUESTO PANINO

I ristoranti stellati, gli chef celebrity, le liste d'attesa (se te lo puoi permettere), ma alla fine quanto buono è un panino con il lampredotto?! E mi sa che in molti la pensano come me se lo street food, il cibo da strada, sta vivendo il suo rinascimento. In Italia, infatti, è tutto un fiorire di Ape, camion e food truck, senza contare gli "alimentari" convertiti, i panifici, i "baretti" e Chef Rubio, naturalmente... Dice mia mamma che gia' da piccola , otto anni la stressavo per avere un panino con il lampredotto. 

RICETTA

  1 lampredotto intero
- 2 pomodori
- 4 carote
- 2 grosse cipolle
- qualche foglia di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 chiodi di garofano
- 4 coste di sedano
- sale e pepe q.b.

Tutta sta roba la cuoci la cuoci , tranquilli io una volta me lo sono dimenticato sul fuoco ma dopo circa 3 ore era buonissimo. Salsa verde, pepe e via...

Oppure altra alternativa vai al mercato centrale a Firenze

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Nessun problema
Il tuo corpo ti porterà
É tutto nella tua testa

ANDIAMOOOOOOOOOOOOO

SEGNATI QUESTA DATA 05 OTTOBRE 2014

5 OTTOBRE 2014
Si parte dal centro storico di Gambassi Terme e scendendo lungo la via Francigena si passa dal castello di Riparotta, ricordato nel XII secolo, e dalla Torre, antico casale posto nelle vicinanze del ponte sul Rio dei Casciani.
La strada continua fino ad arrivare al villaggio di Luiano di Sotto, dove si incontra la strada che portava a Volterra. Oltrepassato il Ponte della Madonna si entra nella terra di San Gimignano.
Lungo il tratto valdelsano senese si incontrano i resti del castello di Montecarulli e la piccola chiesa di Santo Pietro, citata nel XII secolo. Più avanti si passa per il Santuario di Pancole e per l'antico borgo fortificato di Collemuccioli con la sua caratteristica torre. Subito dopo appare la Pieve di Sant'Ilario di Cellole.
Proseguendo si arriva a San Gimignano, una delle mete più frequentate della Toscana, che appare tale e quale come fu costruita nel Medioevo.
Rifornimento idrico a Pancole, nessun punto di ristoro lungo il percorso.
Organizzati come vuoi per mangiare , o a sacco o a San gimignano.
Rientro a discrezione ...a piedi (altri 13,4 km), oppure ti fai venire a prendere da qualcuno.

VI ASPETTO ABBIAMO TANTE COSE DA RACCONTARCI....